Finca El Bosque 2016/2022

Entre as suas propriedades de maior prestígio, destaca-se La Veguilla, 10 hectares com uma abundância de rochedos, plantados com Tempranillo e uma pequena proporção de Viura e Malvasia. Depois de uma seleção criteriosa das suas vinhas, que produzem naturalmente apenas 2 ou 3 cachos, uma vindima artesanal e um envelhecimento meticuloso, obtém-se o prestigiado Amâncio.

Por sua vez, outra importante propriedade para a vinícola, El Bosque, está plantada com a variedade Tempranillo e tem uma área de 1,5 hectares de solo argilo-arenoso com grande abundância de seixos e vestígios de aluvião.

A viticultura, tradicional, assenta na cultura dos seus antepassados e respeita o meio ambiente, mas atualizada e aperfeiçoada com as técnicas atuais. Isso se diferencia pela total ausência de inseticidas e herbicidas, pelo uso de cobre e enxofre e pela fertilização orgânica, tornando comum a presença de flora e fauna nativas nos seus vinhedos. Sob a premissa de obter grandes vinhos de vinhedos únicos, os irmãos Eguren começaram a trabalhar duro nas fazendas La Llana, Los Terreros, Jararte, El Bosque e La Veguilla, de onde vinhos carismáticos como Sierra Cantabria Cuvée, Sierra Cantabria Organza, Coleção Privada Sierra Cantabria, Finca El Bosque e Amancio. Estes vinhos são o resultado da seleção mais meticulosa dos cachos, em muitos casos desengaçados à mão e esmagados da forma tradicional para obter a extração mais suave.

Em algumas vinhas treliçadas, a vindima é efetuada seletivamente à mão, selecionando os melhores frutos e eliminando eventuais cachos que não se encontram em perfeitas condições de maturação, utilizando caixas de apenas 20 quilos.

No caso da Finca El Bosque e Amâncio, uma vez que os cachos chegam à adega, são desengraçados manualmente e todos os frutos são analisados, grão a grão, para selecionar os melhores bagos. A fermentação alcoólica em cubas de inox e a fermentação maloláctica em cubas de aço, ou em barricas de carvalho no caso dos vinhos de gama alta, completam o processo antes do envelhecimento.