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FICHA TÉCNICA

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País
PortugalPortugal
Região
Madeira
Tipo
Madeira
Produtor
H.M.Borges
Enólogo
Ivo Couto
Castas
Tinta Negra Mole
Grau alcoólico
18% vol.
Garrafa
750 ml

Perfil do vinho

Generoso

Doçura
Acidez
Álcool18% vol

Toque ou passe o rato numa escala

Perfil do vinho · Generoso

Doçura

Nível 3 de 5 — Meio-doce – como uma maçã bem madura

Abaixo do típico (3,7) · Típico: média de 43 generosos da Vinogrande

O que é

A doçura vem do açúcar natural da uva que não se transformou em álcool (o açúcar residual). Um vinho seco quase não tem; um Porto ou um colheita tardia tem muito.

Onde se sente

Na ponta da língua, logo no primeiro gole, e numa sensação mais untuosa na boca. A acidez pode disfarçá-la.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o rótulo do vinho (por exemplo, «Brut» ou «Meio-seco»).

Mede-se em gramas de açúcar residual por litro. Bandas gerais da UE: seco até cerca de 4 g/L, meio-seco até 12, meio-doce até 45 e doce acima disso. Na escala: abaixo de 4 g/L = 1, até 12 = 2, até 45 = 3, até 100 = 4, mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Seco: sem açúcar perceptível
  2. 2Meio-seco: um toque de doçura
  3. 3Meio-doce: doçura evidente Este vinho
  4. 4Doce: rico e frutado
  5. 5Muito doce: untuoso

Na prática, neste vinho

Brilha com pratos picantes, queijos azuis e sobremesas pouco doces.

Perfil do vinho · Generoso

Acidez

Nível 5 de 5 — Vibrante e cortante – como um limão acabado de espremer

Em linha com o típico (4,8) · Típico: média de 28 generosos da Vinogrande

O que é

A acidez é a frescura do vinho: dá-lhe energia, faz crescer água na boca e ajuda-o a envelhecer. Sem ela o vinho fica chato; em excesso, fica agressivo.

Onde se sente

Nas laterais da língua e na salivação que fica depois de engolir. Quanto mais salivar, mais ácido é o vinho.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as regras do estilo (WSET; IVDP para Porto e Madeira).

Em laboratório mede-se a acidez total (em gramas de ácido tartárico por litro; a maioria dos vinhos fica entre 4,5 e 8 g/L) e o pH (normalmente entre 3,0 e 3,8; quanto mais baixo, mais ácido). Na escala traduzimos isso em sensação na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Baixa: macia, pouca frescura
  2. 2Média-baixa: suave
  3. 3Média: fresca e equilibrada
  4. 4Média-alta: viva, salivante
  5. 5Alta: vibrante, cortante Este vinho

Na prática, neste vinho

Ideal com ostras, marisco, sushi e fritos; aguenta pratos ácidos e salgados. Sirva bem frio e beba como aperitivo.

Perfil do vinho · Generoso

Álcool 18% vol

Nível 3 de 5 — Calor firme, bem integrado na doçura

Abaixo do típico (3,7) · Típico: média de 43 generosos da Vinogrande

O que é

O álcool nasce da fermentação do açúcar da uva. Dá calor, contribui para o corpo e transporta os aromas.

Onde se sente

No calor que se sente na garganta e no peito ao engolir, e num ligeiro ardor no nariz quando é alto.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o grau alcoólico do rótulo — No rótulo: 18% vol.

É o único eixo sempre medido: vem do grau alcoólico (% vol) do rótulo. Vinhos tranquilos e espumantes: abaixo de 11% = 1, até 12,4% = 2, até 13,4% = 3, até 14,4% = 4, 14,5% ou mais = 5. Vinhos generosos (Porto, Madeira…) têm escala própria: abaixo de 16,5% = 2, até 18,4% = 3, até 19,9% = 4, 20% ou mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 2Generoso leve: menos de 16,5% vol
  2. 3Generoso médio: 16,5–18,4% vol Este vinho
  3. 4Generoso alto: 18,5–19,9% vol
  4. 5Generoso muito alto: 20% vol ou mais

Na prática, neste vinho

Bom com sobremesas, queijos e frutos secos; copo pequeno.

Servir & degustar

Temperatura 12–14 °CFrigorífico 1 h · ou tire do frigorífico 30 min antes
CopoCopo de Porto / sobremesa

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Harmonizações, alternativas e conselhos em segundos

Descrição

O H.M. Borges 3 Anos Meio Doce é um Vinho Madeira fortificado de perfil jovem e equilibrado, elaborado a partir da casta Tinta Negra. Com uma graduação alcoólica de 18%, este vinho passa pelo processo tradicional de estufagem e estagia em cascos de carvalho antes de ser engarrafado. 

Perfil de Prova

Aspeto: Cor acastanhada com tonalidades alaranjadas.

Aroma: Notas marcantes de madeira, caramelo e especiarias, revelando complexidade e elegância.

Paladar: Apresenta um equilíbrio harmonioso entre a doçura e a acidez, com toques de frutos secos e iodo. 

Harmonizações Recomendadas

Este vinho é versátil, podendo ser servido como aperitivo ou acompanhamento de sobremesas.

Frutos e Doces: Frutos tropicais frescos, frutos secos, bolos de fruta e o tradicional Bolo de Mel da Madeira.

Queijos: Surpreendente com queijos de pasta mole e queijos curados.

Chocolate: Combina bem com chocolate de leite, pralinés e petit-fours.

Com o que servir este vinho

Pratos calculados a partir do perfil, das castas e da região deste vinho.