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The Dalmore 12 Anos
The Dalmore 12 Anos está esgotado e será enviado assim que estiver de novo em stock.
- Portes grátisdesde 80 €
- Pagamento seguroSSL · MB Way · cartão
- Devoluções14 dias
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The Dalmore 12 Anos está esgotado e será enviado assim que estiver de novo em stock.
Produtor
Dalmore
Ficha técnica
- Destilaria
- The Dalmore desde 1839
- Região
- Alness
- País
- Idade
- 12 anos
- Barrica
- Ex-bourbon, Xerez (sherry)
- Estilo e alambique
- Bourbon
- Grau alcoólico
- 40 %
- Garrafa
- 700 ml
Região
Alness
Local onde fica a destilaria ou a casa que produz esta bebida. A origem conta: clima, água e tradições locais influenciam o estilo. A Escócia tem cinco regiões de whisky reconhecidas por lei: Highlands, Lowlands, Speyside, Islay e Campbeltown.
País
Escócia
País de origem desta bebida. Na Escócia, um whiskey só pode chamar-se Scotch se for destilado e envelhecido no país durante pelo menos três anos em barricas de carvalho.
Idade
12 anos
A idade no rótulo é a do whiskey mais jovem do lote: todos os componentes estagiaram pelo menos 12 anos em barrica. Só conta o tempo em madeira — depois de engarrafado, o whiskey não envelhece.
Barrica
Ex-bourbon, Xerez (sherry)
A barrica onde a bebida estagiou dá cor, aroma e textura. Muitas casas usam barricas que antes contiveram outra bebida:
• Xerez (sherry): barricas que contiveram vinho de Jerez; tendem a dar frutos secos, passas e especiarias.
• Ex-bourbon: carvalho americano que primeiro envelheceu bourbon (a lei americana exige barrica nova para o bourbon, por isso há muitas em segunda mão); tendem a dar baunilha, coco e caramelo.
Acabamento (finish) = um último período de estágio numa segunda barrica.
Estilo e alambique
Bourbon
Base
Matéria-prima que é fermentada e destilada.
Grau alcoólico
40 %
% vol. é a percentagem de álcool em volume. Na União Europeia, o mínimo legal é 40 % para whiskey e 37,5 % para gin, rum e vodka. A expressão cask strength significa engarrafado à força natural da barrica, sem diluição. Umas gotas de água podem abrir os aromas.
Garrafa
700 ml
Uma garrafa de 700 ml dá cerca de 17 doses de 4 cl. Depois de aberta, guarde-a de pé, bem fechada e longe da luz e do calor: as bebidas espirituosas conservam-se bem durante meses, mas perdem aroma lentamente quando a garrafa fica meio vazia.
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Notas de prova
As notas de prova descrevem o que se encontra no copo: o aspeto (cor), o nariz (aromas) e a boca (sabor, textura e final). São uma referência e não uma regra — cada pessoa percebe os aromas de forma diferente.
Para provar, use um copo de prova em forma de tulipa e uma dose pequena; aproxime o nariz devagar e, se quiser, junte umas gotas de água para abrir os aromas.
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Críticas e prémios
Pontuações de críticos e medalhas de concursos internacionais. As pontuações usam normalmente uma escala de 100 pontos; os níveis de medalha (ouro, prata, bronze, double gold…) seguem as regras de cada concurso.
Cada distinção refere-se a uma edição e a um ano concretos. Indicamos sempre a fonte.
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Como servir
Sugestões para tirar o melhor partido desta bebida: puro, com umas gotas de água, com gelo ou num cocktail, e o copo mais indicado para cada caso.
São sugestões, não regras: o melhor serviço é aquele de que mais gosta.
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Estilos
Guia rápido dos principais estilos desta categoria — como se fazem e a que sabem — para comparar esta garrafa com outras e escolher a próxima.
Toque num estilo para ver as garrafas disponíveis.
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Cocktails
Receitas clássicas que funcionam bem com esta bebida, com ingredientes e passos.
As medidas são indicativas; beba com moderação.
Críticas e prémios
- Duplo Ouro · 2017 Medalha de San Francisco World Spirits CompetitionMedalha de Duplo Ouro – San Francisco World Spirits Competition 2017
Notas de prova
Notas do produtor
Como servir
Estilos de whiskey
Onde se situa este whiskey entre as grandes famílias.
- Single MaltSó cevada maltada, de uma única destilaria.Este produto
- BlendedLote de whiskeys de malte e de grão.
- IrishWhiskey da ilha da Irlanda, tradicionalmente de tripla destilação.
12 anos
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Harmonizações, alternativas e conselhos em segundos
Descrição
O The Dalmore 12 Anos vem da destilaria de Alness, nas Highlands do norte, junto ao estuário de Cromarty Firth. O veado de doze pontas que decora a garrafa lembra a ligação histórica da casa ao clã Mackenzie.
Envelhece primeiro em cascos de bourbon americano e depois divide-se entre bourbon e cascos de xerez oloroso, antes de ser casado. O resultado tem a assinatura da casa: laranja, chocolate e especiarias. Na boca é macio, com marmelada de laranja, cacau, mel e canela. O final traz notas de café e chocolate.
Um single malt elegante e muito fácil de apreciar. Sirva puro ou com uma pedra de gelo. Acompanha sobremesas de chocolate e laranja, pato com laranja ou um café depois da refeição.
Para verdadeiros amantes de whiskey
O mundo deste whiskey
Típico da região · Estimado · típico da região/estilo (conhecimento geral, não notas desta garrafa).
Toque num sabor para ver de onde vem.
Mapa das regiões do whiskey
Esta garrafa: Highlands
Em geral · Estimado · típico da região/estilo (conhecimento geral, não notas desta garrafa).
O que a idade e a barrica dizem
12 anos
O whiskey mais novo desta garrafa passou pelo menos 12 anos em barrica.
Em geral: Idades mais jovens: vivas e frutadas. 15–18 anos: mais redondas e complexas. 21+: profundas, com muito carvalho e frutos secos.
Ex-bourbon
Ex-bourbon (carvalho americano): baunilha, mel, coco.
Em geral
Sherry
Casco de xerez: frutos secos, passas, especiaria, cor âmbar profunda.
Em geral
Como provar como um mestre
À temperatura ambiente, para conhecer o whiskey como saiu da barrica.
2–3 gotas de água sem gás abrem aromas escondidos, sobretudo acima de 43%.
Um cubo grande arrefece com menos diluição; suaviza, mas fecha alguns aromas.
- Copo
- Glencairn ou copo de prova em tulipa: concentra os aromas.
- Temperatura
- 18–20 °C
- Dose
- 25–35 ml (um dram)
- Observe a cor e as “lágrimas” no copo.
- Cheire com a boca entreaberta, sem enfiar o nariz no copo.
- Primeiro gole pequeno: deixe-o percorrer a língua toda.
- Adicione uma gota de água e volte a cheirar.
- Engula e conte os segundos do final.
Glossário do whiskey
- Single malt
- Whiskey 100% de cevada maltada de uma só destilaria.
- Blended Scotch
- Mistura de whiskeys de malte e de cereal.
- Blended malt
- Lote de vários single malts, sem whiskey de cereal.
- Turfa · Peat · Turba
- Musgo fossilizado queimado para secar a cevada; dá o fumo.
- Sherry cask
- Barrica que conteve xerez; frutos secos e especiaria.
- Ex-bourbon
- Barrica de carvalho americano que conteve bourbon; baunilha.
- Finish
- Últimos meses numa segunda barrica (rum, Porto, Madeira…).
- NAS
- No Age Statement: sem idade no rótulo.
- Pot still
- Alambique de cobre, destilação por lotes.
- Dram
- Uma dose de whiskey (cerca de 25–35 ml).
- Angels' share
- Parte que evapora da barrica todos os anos (~2%).
- ABV
- Teor alcoólico em volume (% vol.).
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Seja responsável. Beba com moderação. Venda proibida a menores de 18 anos.
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