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Quinta do Piloto Moscatel Roxo Coleção de Família 50cl

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FICHA TÉCNICA

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Região
Setúbal
Grau alcoólico
17% vol.
Garrafa
50 cl

Perfil do vinho

Generoso

Doçura
Corpo
Álcool17% vol

Toque ou passe o rato numa escala

Perfil do vinho · Generoso

Doçura

Nível 5 de 5 — Muito doce e untuoso – como mel ou figos secos

Acima do típico (3,7) · Típico: média de 43 generosos da Vinogrande

O que é

A doçura vem do açúcar natural da uva que não se transformou em álcool (o açúcar residual). Um vinho seco quase não tem; um Porto ou um colheita tardia tem muito.

Onde se sente

Na ponta da língua, logo no primeiro gole, e numa sensação mais untuosa na boca. A acidez pode disfarçá-la.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as regras do estilo (WSET; IVDP para Porto e Madeira).

Mede-se em gramas de açúcar residual por litro. Bandas gerais da UE: seco até cerca de 4 g/L, meio-seco até 12, meio-doce até 45 e doce acima disso. Na escala: abaixo de 4 g/L = 1, até 12 = 2, até 45 = 3, até 100 = 4, mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Seco: sem açúcar perceptível
  2. 2Meio-seco: um toque de doçura
  3. 3Meio-doce: doçura evidente
  4. 4Doce: rico e frutado
  5. 5Muito doce: untuoso Este vinho

Na prática, neste vinho

Uma sobremesa em si: chocolate, frutos secos, queijos curados ou azuis. Um copo pequeno chega.

Perfil do vinho · Generoso

Corpo

Nível 4 de 5 — Cheio e amplo – como natas leves

Em linha com o típico (3,9) · Típico: média de 37 generosos da Vinogrande

O que é

O corpo é o peso e a textura do vinho na boca. Vem sobretudo do álcool, do extrato (tudo o que fica dissolvido além da água), do glicerol e, nos vinhos doces, do açúcar.

Onde se sente

Em toda a língua: é a sensação de o vinho «encher» a boca. Compare leite magro, leite gordo e natas.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as regras do estilo (WSET; IVDP para Porto e Madeira).

Não há um único número para o corpo. Os laboratórios medem o extrato seco (muitos vinhos ficam entre 18 e 30 g/L) e o grau alcoólico, que, segundo a WSET, é o que mais influencia o corpo. Na escala avaliamos o peso na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Leve: fluido e delicado
  2. 2Médio-leve: ligeiro
  3. 3Médio: redondo
  4. 4Médio-cheio: amplo Este vinho
  5. 5Encorpado: denso e cheio

Na prática, neste vinho

Pede pratos com estrutura: carnes vermelhas, assados, cogumelos, queijos curados.

Perfil do vinho · Generoso

Álcool 17% vol

Nível 3 de 5 — Calor firme, bem integrado na doçura

Abaixo do típico (3,7) · Típico: média de 43 generosos da Vinogrande

O que é

O álcool nasce da fermentação do açúcar da uva. Dá calor, contribui para o corpo e transporta os aromas.

Onde se sente

No calor que se sente na garganta e no peito ao engolir, e num ligeiro ardor no nariz quando é alto.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o grau alcoólico do rótulo — No rótulo: 17% vol.

É o único eixo sempre medido: vem do grau alcoólico (% vol) do rótulo. Vinhos tranquilos e espumantes: abaixo de 11% = 1, até 12,4% = 2, até 13,4% = 3, até 14,4% = 4, 14,5% ou mais = 5. Vinhos generosos (Porto, Madeira…) têm escala própria: abaixo de 16,5% = 2, até 18,4% = 3, até 19,9% = 4, 20% ou mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 2Generoso leve: menos de 16,5% vol
  2. 3Generoso médio: 16,5–18,4% vol Este vinho
  3. 4Generoso alto: 18,5–19,9% vol
  4. 5Generoso muito alto: 20% vol ou mais

Na prática, neste vinho

Bom com sobremesas, queijos e frutos secos; copo pequeno.

Críticas e prémios

Servir & degustar

Temperatura 10–12 °CFrigorífico 2 h · tire-o 10 min antes de servir
CopoCopo de Porto / sobremesa

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Harmonizações, alternativas e conselhos em segundos

Descrição

The Wine Advocate
RP 94
Avaliado por:
Mark Squires

O NV Moscatel Roxo Coleção da Família é um ‘item’ especial — parte da antiga coleção da família, com somente 25 garrafas vendidas por ano. Este vinho apresenta 295 gramas por litro de açúcar residual e pouco menos de 17% de álcool. No total, passou mais de um século em madeira velha, mas não é exatamente de uma única safra. Na verdade, funciona mais como um sistema de solera, sendo esta edição engarrafada em 2021.

A vinícola explica que, no início do século XX, quando Humberto da Silva Cardoso adquiriu a Quinta do Piloto, ele “reservou 10 pequenos barris de 50 litros para si, que encheu com o melhor moscatel das suas propriedades. Desde então, este Moscatel manteve-se na sombra da adega da Quinta do Piloto, reservado somente para a família. Ano após ano, quatro gerações seguiram o ritual de encher cada barril com o melhor de cada colheita.” A última adição a este lote foi da safra de 2005.

Embora seja um vinho sem indicação de safra, com diferentes misturas de colheitas em cada edição, ele é apresentado numa embalagem com um livreto que inclui somente a data de engarrafamento. Lamentavelmente, essa data não está visível no exterior.

Achei o Moscatel regular — seu irmão mencionado neste relatório — mais jovem, mas este surpreende pela densidade, especialmente para um Roxo, além de ser muito complexo. Não há muita fruta fresca aqui; o vinho mostra claramente a idade, e não é tão aromático e vibrante quanto um Roxo jovem. Isso é esperado, até certo ponto. Ainda assim, eu diria que o Moscatel regular é um passo acima e provável de justificar o preço — embora isso seja obviamente difícil de avaliar em cada caso.

Com o que servir este vinho

Pratos calculados a partir do perfil, das castas e da região deste vinho.