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G.D. VajraPiemonte

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FICHA TÉCNICA

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Colheita
País
ItáliaItália
Região
Piemonte
Tipo
Tinto
Produtor
G.D. Vajra
Enólogo
Aldo Vaira
Castas
Nebbiolo100%
Grau alcoólico
14% vol.
Garrafa
750 ml

Perfil do vinho

Tinto

Taninos
Acidez
Álcool14% vol
Doçura

Toque ou passe o rato numa escala

Perfil do vinho · Tinto

Taninos

Nível 1 de 5 — Sedoso – quase sem aspereza

Abaixo do típico (3,2) · Típico: média de 708 tintos da Vinogrande

O que é

Os taninos vêm das películas, das grainhas e da madeira. Dão estrutura e longevidade aos tintos; com o tempo, ficam mais macios.

Onde se sente

Nas gengivas, no interior das bochechas e nos dentes: aquela secura áspera, como depois de um chá preto forte.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o perfil típico deste tipo de vinho (WSET), por não termos um dado específico. Estimativa

Os laboratórios medem os polifenóis totais (índice IPT), mas esse valor raramente é publicado. Na escala avaliamos a quantidade e a textura dos taninos na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Baixos: sedosos Este vinho
  2. 2Médio-baixos: macios
  3. 3Médios: presentes
  4. 4Médio-altos: firmes
  5. 5Altos: robustos

Na prática, neste vinho

Bom com peixe e pratos leves; pode servir-se um pouco mais fresco.

Perfil do vinho · Tinto

Acidez

Nível 5 de 5 — Vibrante e cortante – como um limão acabado de espremer

Acima do típico (3,6) · Típico: média de 702 tintos da Vinogrande

O que é

A acidez é a frescura do vinho: dá-lhe energia, faz crescer água na boca e ajuda-o a envelhecer. Sem ela o vinho fica chato; em excesso, fica agressivo.

Onde se sente

Nas laterais da língua e na salivação que fica depois de engolir. Quanto mais salivar, mais ácido é o vinho.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o perfil típico das castas (Wine Folly / WSET), por não termos um dado específico. Estimativa

Em laboratório mede-se a acidez total (em gramas de ácido tartárico por litro; a maioria dos vinhos fica entre 4,5 e 8 g/L) e o pH (normalmente entre 3,0 e 3,8; quanto mais baixo, mais ácido). Na escala traduzimos isso em sensação na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Baixa: macia, pouca frescura
  2. 2Média-baixa: suave
  3. 3Média: fresca e equilibrada
  4. 4Média-alta: viva, salivante
  5. 5Alta: vibrante, cortante Este vinho

Na prática, neste vinho

Ideal com ostras, marisco, sushi e fritos; aguenta pratos ácidos e salgados. Sirva bem frio e beba como aperitivo.

Perfil do vinho · Tinto

Álcool 14% vol

Nível 4 de 5 — Generoso – aquece a garganta

Em linha com o típico (4,2) · Típico: média de 716 tintos da Vinogrande

O que é

O álcool nasce da fermentação do açúcar da uva. Dá calor, contribui para o corpo e transporta os aromas.

Onde se sente

No calor que se sente na garganta e no peito ao engolir, e num ligeiro ardor no nariz quando é alto.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o grau alcoólico do rótulo — No rótulo: 14% vol.

É o único eixo sempre medido: vem do grau alcoólico (% vol) do rótulo. Vinhos tranquilos e espumantes: abaixo de 11% = 1, até 12,4% = 2, até 13,4% = 3, até 14,4% = 4, 14,5% ou mais = 5. Vinhos generosos (Porto, Madeira…) têm escala própria: abaixo de 16,5% = 2, até 18,4% = 3, até 19,9% = 4, 20% ou mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Baixo: menos de 11% vol
  2. 2Médio-baixo: 11–12,4% vol
  3. 3Médio: 12,5–13,4% vol
  4. 4Médio-alto: 13,5–14,4% vol Este vinho
  5. 5Alto: 14,5% vol ou mais

Na prática, neste vinho

Evite pratos muito picantes, que acentuam o calor. Sirva um pouco mais fresco do que a temperatura ambiente.

Perfil do vinho · Tinto

Doçura

Nível 1 de 5 — Seco – sem açúcar que se sinta, só fruta

Em linha com o típico (1,0) · Típico: média de 720 tintos da Vinogrande

O que é

A doçura vem do açúcar natural da uva que não se transformou em álcool (o açúcar residual). Um vinho seco quase não tem; um Porto ou um colheita tardia tem muito.

Onde se sente

Na ponta da língua, logo no primeiro gole, e numa sensação mais untuosa na boca. A acidez pode disfarçá-la.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: a classificação de doçura registada na ficha do produto (seco, meio-seco…).

Mede-se em gramas de açúcar residual por litro. Bandas gerais da UE: seco até cerca de 4 g/L, meio-seco até 12, meio-doce até 45 e doce acima disso. Na escala: abaixo de 4 g/L = 1, até 12 = 2, até 45 = 3, até 100 = 4, mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Seco: sem açúcar perceptível Este vinho
  2. 2Meio-seco: um toque de doçura
  3. 3Meio-doce: doçura evidente
  4. 4Doce: rico e frutado
  5. 5Muito doce: untuoso

Na prática, neste vinho

Acompanha a refeição toda, do salgado ao picante suave. Não o sirva com sobremesas doces: parece amargo.

Críticas e prémios

  • Top 100 Winery of 2023: Eleita pela revista Wine & Spirits (pela 3ª vez em 4 anos)

Servir & degustar

Temperatura 16–18 °CCom a sala acima de 20 °C, 15 min no frigorífico
CopoCopo Borgonha
Abrir antes 15 min · Sem decantação

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Descrição

O G.D. Vajra Barolo Coste di Rose 2019 é um vinho tinto de prestígio da região de Piemonte, em Itália, reconhecido pela sua elegância floral e perfil aromático vibrante. De acordo com a G.D. Vajra, a colheita de 2019 beneficiou de uma das épocas de crescimento mais longas da década, resultando num vinho com excelente maturidade fenólica e uma acidez marcante.

The Wine AdvocateRP 95Avaliado por: Monica Larner

Comparado ao Bricco delle Viole, o Coste di Rose distingue-se pelos seus solos de arenito em altitudes mais baixas, entre 340 e 350 metros acima do nível do mar. Há uma grande variabilidade nos solos, e à medida que eles mudam, o Nebbiolo comporta-se de maneira diferente, adquirindo novos aromas e qualidades texturais ao longo do processo. O G.D. Vajra 2019 Barolo Coste di Rose apresenta um núcleo mais escuro de frutas, com tons terrosos empoeirados e notas de cinza de fogueira. As cascas das uvas estavam bastante espessas em 2019, o que resultou em menos intervenção com a técnica de submersão da tampa e outros métodos extrativos. A grande beleza deste vinho está na sensação na boca, que é rica, firme e sedosa. O Coste di Rose foi produzido pela primeira vez em 2015.

Na minha opinião, o portfólio de vinhos mais interessante do Piemonte é o cuidadosamente elaborado pela G.D. Vajra. Dada a variedade de sabores e a diversidade de uvas locais utilizadas, a minha degustação anual nesta vinícola é sempre uma das minhas favoritas. Este ano, provei os vinhos com Isidoro Vaira, um dos três irmãos que administram a vinícola ao lado da irmã Francesca e do irmão Giuseppe. Os pais, Milena e Aldo Vaira, também estão ativamente envolvidos na vinícola, tornando este um projeto dinâmico e familiar.

The Wine AdvocateRP 96Avaliado por: Monica Larner

O G.D. Vajra 2021 Barolo Coste di Rose (um vinho certificado de produção biológica) revela-se especialmente perfumado e floral nesta vindima. Poderá ser apenas o poder da sugestão, tendo em conta o nome do vinho — “encosta das rosas” —, mas é impossível não encontrar neste magnífico Nebbiolo subtis notas de rosas antigas ou de roseira-brava.

A vindima de 2021 atinge um nível excecional. Surgem as características notas de alcatrão, acompanhadas por nuances que fazem lembrar tinta a óleo ou óleo de linhaça. Adoro a clareza e a definição da textura em boca.

A família Vaira, proprietária da G.D. Vajra, acrescentou recentemente uma nova vinha às suas propriedades. A nova parcela situa-se em Bonoretto, em Diano d'Alba, e está plantada com Barbera e Riesling.

Publicado em: 30 de janeiro de 2025

Com o que servir este vinho

Pratos calculados a partir do perfil, das castas e da região deste vinho.