O São Martinho (11 de Novembro) marca o calendário do vinho em Portugal tanto quanto o Natal. Há o ditado do verão de São Martinho, há o magusto com castanhas, e há o hábito de provar o vinho novo. Para a Vinogrande, é o primeiro grande momento de Outono-Inverno antes da corrida de Dezembro.
O que é o magusto (em duas linhas)
Castanhas assadas, amigos, e algo no copo — muitas vezes vinho novo, jeropiga ou um tinto simples e fresco. Não é prova de críticos. É festa de Outono.
No copo: direções que funcionam Tintos jovens e frescos
Dão, Douro mais leve, ou tintos de perfil frutado. A castanha é doce e farinhenta; um tinto demasiado pesado ou muito doce enjoa. Prefira frescura e tanino contido.
Jeropiga e vinho abafado (quando a mesa pede tradição)
Em muitas terras o São Martinho anda de braço dado com jeropiga ou mosto abafado. Se a casa já tem esse hábito, respeite-o. Se não, um tinto jovem bem escolhido chega.
Porto no fim
Um Ruby ou um Tawny mais jovem fecha a noite com castanha e conversa. Não precisa de Vintage raro para um magusto — precisa de prazer e de uma garrafa que se esvazie sem drama.
Branco? Sim, se quiser
Um branco com algum volume (Douro ou Dão) também acompanha castanha e queijo. Menos clássico no magusto, perfeitamente válido em casa.
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