Billecart Salmon Cuvée Nicolas François Billecart 2012

Tudo começou em 1818, quando Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon fundaram uma casa de champanhe que, acima de tudo, estava consciente da excelência dos seus vinhos.

Desde então, todos os membros da família Billecart se comprometeram a perpetuar a tradição familiar através do juramento imutável: "Dar prioridade à qualidade, na procura da excelência".

RP: 96 Pts
Kristaps Karklins:

O Nicolas François 2012 da Billecart-Salmon marca o primeiro lançamento desde 2008 e representa mais um sucesso. Os fundamentos permanecem inalterados: decantação e fermentação a baixas temperaturas, uma pequena proporção vinificada em barricas de carvalho e fermentação malolática parcial (20% foi bloqueada em 2012). Esta safra foi caracterizada por um período de floração prolongado, chuvas significativas e pressão de míldio, resultando numa colheita pequena. A colheita da fruta, que contribuiu para esta cuvée, ocorreu entre 17 e 22 de setembro. "Era crucial selecionar apenas as frutas mais maduras, pois a maturação variava significativamente entre as parcelas", explica o enólogo-chefe da Billecart, Florent Nys. Mas e o vinho em si? Degorgementado em maio de 2023 com uma dosagem de 3,8 gramas por litro, exala aromas de limão cristalizado, madressilva e pêssego maduro, mesclados com ‘nuances’ de cera de abelha e raspas de laranja. No paladar, é encorpado, amplo e envolvente, ostentando um núcleo concentrado e em camadas, uma estrutura calcária e uma acidez de dar água na boca, apesar da safra quente. Termina com um final persistente e salino, sugerindo a complexidade saborosa que emergiu com um envelhecimento tão notável em garrafa. Comparado ao 2008, que permanece encorpado, o 2012 é mais amplo e expressivo.