Dominio del Pidio

Dominio del Pidio 2019 é feito a partir de Tempranillo (10% de cacho inteiro) e cerca de 10% de Albillo Mayor branco. É como uma viagem ao passado, com bagos e ervas maduras e não tanto carvalho. Para a produção deste vinho, 5 adegas do século XVI foram recuperadas e restauradas, com o objetivo de elaborar e envelhecer os vinhos com a filosofia, tradição e sabedoria dos viticultores da região. O envelhecimento foi feito em barris de 225 e 600 litros de carvalho e durou 16 meses. Dominio del Pidio é um projeto de vinhos da cidade (mesmo nomeado como tal no contrarrótulo) que se baseia em 10 hectares de vinhas velhas localizadas em Quintana del Pidio.