San Roman Cartago 2013/2018

Vintage de impecável maturidade fenólica. Depois de um inverno primavera seca e sem geadas, a floração terminou uniformemente em junho. O verão foi frio até o mês Setembro que, quente e tranquilo, garantiu uma colheita com excelente harmonia entre grau e acidez.

Viticultura: Em solos muito arenosos com argila a cerca de 50 cm e vinhas plantadas em argila, num quadro tradicional 3x3. O rendimento médio é de 2.500 kg por hectare.

Elaboração: A colheita de El Pozo ocorreu em 17 de setembro com uma primeira seleção manual na vinha. Depois de um desengace completo, fermentação e maceração, com leveduras nativas, foram alongadas pelo espaço 15 dias com temperaturas até 28ºC.

Criação 3º mês em barricas novas e usadas de carvalho francês.

Engarrafamento: 3.838 garrafas e 201 magnums foram engarrafados em julho de 2017.

A safra de 2013 classificada como muito boa começou de forma complicada. Nos primeiros estágios da primavera, em abril e maio, as temperaturas eram baixas e choveu muito, atrasando significativamente o início do ciclo vegetativo. Isso produziu um atraso na floração e conseqüentemente uma maturação posterior. Com tudo isso, antes da colheita, caiu uma quantidade considerável de água, o que produziu uma colheita intercalada. Depois de um ano frio e chuvoso, o perfil dos vinhos por eles produzidos é de menor concentração do que o habitual. Mais fresco e com boa acidez.