Château d'Yquem 2015 2015

O Château d'Yquem é o único Premier Cru Supérieur da classificação de 1855 e o mais célebre vinho doce do mundo. Nasce em Sauternes de Sémillon e Sauvignon Blanc atacados pela podridão nobre, colhidos bago a bago em várias passagens pela vinha. Esta colheita de 2015 é uma garrafa de enorme prestígio, capaz de envelhecer durante gerações.

No copo apresenta um dourado brilhante e um nariz de alperce, casca de laranja confitada, mel, açafrão e flores brancas. Na boca é untuoso mas fresco, com uma acidez viva que equilibra a doçura e um final muito longo.

Serve a 10–12 °C com foie gras, queijo Roquefort, tarte de frutos secos ou sobremesas de citrinos. Tem uma capacidade de envelhecimento notável e continuará a ganhar complexidade durante décadas.