Dehours & Fils Maisoncelle Collection Extra Brut

O Maisoncelle vintage de Jérôme Dehours é um champanhe de grande intensidade aromática. É uma cuvée feita a partir de uma parcela de Mareuil-le-Port plantada principalmente com Pinot Noir, mas também com Meuniers, Pinot Blanc e Petit Meslier. É uma safra rara, produzida em apenas 1.800 garrafas.

Maisoncelle é um lote de vinhas velhas com cerca de cinquenta anos. Situado a meia encosta e virado a nordeste, em solo franco-argiloso, com muito pouco calcário e muito rico em ferro, este terreno tem 300 metros de comprimento. São as vinhas situadas no fundo da parcela escolhidas para este cuvée, porque trazem um toque de complexidade adicional.

Este champanhe é um Blanc de Noirs envelhecido em barricas. Este envelhecimento permitirá que o vinho se abra, ganhe complexidade e espessura e assim ofereça aromas de bela intensidade. A fermentação malolática é realizada para trazer flexibilidade e redondeza a esta safra.

A nossa convicção hoje é que a expressão de um terroir encontra sentido na mistura de colheitas sucessivas, indo além do “efeito vintage”.

“A partir de 2013, começamos a formar uma Reserva Perpétua para cada parcela cuvée. Ao progredir ao longo do tempo, cada Reserva de Parcelas encontrou o seu equilíbrio na sua própria proporção de renovação. Essa proporção é de 40% para Maisoncelle. »Jérôme Dehours