Dominio del Pidio 2021 "Paixão e origem: fruto de uma grande vinícola familiar"

Dominio del Pidio Tinto é um vinho tinto envelhecido em madeira elaborado com as variedades Tinto Fino e Albillo por Cillar de Silos na DO Ribera del Duero, em Castela e Leão (Espanha).

Criado por Cillar de Silos, Dominio del Pidio é o projeto desenvolvido pelos irmãos Aragón no antigo bairro vinícola do século XVI de Quintana del Pidio. Uma tentativa de recuperar um legado centenário com três vinhos de pequenas parcelas de vinhas velhas, fermentados em cimento e madeira.

Dominio del Pidio Tinto vem de vinhas velhas localizadas em Quintana del Pidio. São vinhas velhas plantadas em solos franco-argilosos e areno-limosos, a uma altitude média de 890 metros acima do nível do mar. A agricultura orgânica com tratamentos biodinâmicos é praticada, e a produção é de rendimento limitado. Na Quinta, as uvas Dominio del Pidio Tinto fermentam espontaneamente com leveduras nativas em tanques de cimento. O vinho então envelhece em barricas de carvalho francês de 228 e 500 litros por 15 meses.

Dominio del Pidio Tinto é um vinho nascido num município com uma história vinícola impressionante e que reflete a essência de Ribera del Duero.