Localizada entre Cuba e Alvito, na região demarcada da Vidigueira, a Herdade das Assentes de Baixo é o berço dos vinhos notáveis produzidos por Joaquim Costa Vargas. Este projeto agrícola não se limita apenas à vitivinicultura, mas também inclui a produção extensiva de carne de ovino, bovino e porco preto.
A Vinha e a Produção de Vinho
As vinhas ocupam uma parte significativa da propriedade, abrangendo aproximadamente 18 hectares, sendo que as castas tintas predominam com 80% da área. Aqui, encontram-se as castas regionais Trincadeira e Aragonês, mas também variedades como Trincadeirta,Touriga Nacional, Alicante Bouschet e Syrah. Nas castas brancas, destaca-se o Antão Vaz, complementado pelo Roupeiro.
A prioridade na vinha é a qualidade sobre a quantidade, o que resulta em uvas de excelente qualidade. A colheita é manual, com utilização de caixas de 12 kg para preservar a integridade das uvas até à chegada à adega.
Na adega, os métodos tradicionais são combinados com técnicas modernas de vinificação, produzindo vinhos tintos macios, com acidez equilibrada e notas frutadas de frutos vermelhos, compotas e especiarias. Já os vinhos brancos apresentam uma cor cítrica, são frescos, com boa acidez e notas tropicais.
Um Compromisso com a Sustentabilidade
Além da excelência na produção vinícola, a Herdade das Assentes de Baixo destaca-se pelo compromisso com práticas agrícolas sustentáveis. O vinhedo participa num programa de agricultura amigo do ambiente, utilizando agroquímicos menos agressivos em detrimento de produtos mais nocivos, preservando assim a biodiversidade e a qualidade do solo.
O Vinho Sátiros Clandestino
Os vinhos Sátiros Clandestino Branco e Tintos são verdadeiras expressões deste terroir único, refletindo não só a dedicação e o cuidado na vinha, mas também a paixão pela arte de produzir vinhos autênticos e distintos da região da Vidigueira. Estes vinhos são um tributo à rica herança vitivinícola do Alentejo, levando aos apreciadores a verdadeira essência deste lugar marcado pelo sol e pela tradição.
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