Quinta de Saes Tobias branco 2025 - Vinho elegante, puro e fresco

O Quinta de Saes Tobias branco 2025 é um vinho da região do Dão, produzido pelo conceituado viticultor Álvaro de Castro na Quinta da Pellada. Este vinho destaca-se pela sua abordagem de intervenção mínima e viticultura orgânica.

The Wine Advocate
RP 91

Avaliado por: Luis Gutiérrez

O expressivo e aromático Quinta de Saes Tobias Cerceal 2025 provém de uma vinha plantada com uma casta muito produtiva, pelo que é necessário controlar cuidadosamente os rendimentos. Trata-se também de uma variedade de maturação tardia, que se adapta bem a um ano quente e seco.

Fiz uma breve visita para reencontrar Álvaro Castro e provar a gama de vinhos da Quinta da Pellada, da região do Dão. Continuam a ser um dos melhores — senão o melhor — produtores da região e foram também um dos pioneiros na produção de vinhos de elevada qualidade no Dão.

Os vinhos fermentam com leveduras indígenas e estagiam em cubas de aço inoxidável ou em barricas usadas de carvalho, evitando assim aromas e sabores excessivos da madeira e permitindo que sobressaiam as características das castas e dos terroirs graníticos das suas vinhas.

O vinho é elegante, puro e fresco, apresentando uma boa acidez.

Casta: Um monovarietal de Cercial (também conhecida como Cerceal), famosa por realçar a frescura e a acidez típicas da região do Dão.

Aroma e Sabor: Revela um aroma delicado, marcado por notas minerais de pedra e sutis toques de fruta branca. No paladar, apresenta bom volume, textura estruturada e um final longo e refrescante, equilibrando frescura e profundidade.

Vinificação: Elaborado em cubas de inox, garantindo a preservação da pureza da fruta e do caráter varietal da casta.

Estilo: Tradicional e natural, com intervenção mínima: apenas cobre e enxofre na vinha, sem utilização de produtos enológicos complexos, respeitando a autenticidade do terroir.