Baigorri Belus 2018

Baigorri Belus é a outra joia da casa. Todo o conhecimento e capacidade de seleção do Baigorri B70 é aplicado a este vinho com a diferença do protagonista, a uva Mazuelo que é acompanhada com um pouco de Tempranillo. Um vinho tinto com a Denominação de Origem Qualificada Rioja Alavesa, proveniente de vinhas velhas com idade média de 50 anos, localizadas na cidade de Samaniego, no sopé da Serra de Cantábria. Estas vinhas são trabalhadas sob critérios de agricultura sustentável e harmonia com a natureza com trabalho 100% manual.

Feito principalmente com uvas Tempranillo, além de uma pequena proporção de Mazuelo. As uvas foram selecionadas manualmente, grão a grão, utilizando tabelas de seleção e vibração. Uvas desengaçadas sem esmagamento, maceradas em tanques especiais com controle de temperatura e fermentações longas a temperaturas moderadas para manter as características da fruta. Este vinho estagiou em barricas novas de carvalho francês durante 14 meses. O interessante deste vinho é o comportamento de outra variedade que não é comum na Rioja Alavesa, na mesma localização geográfica. Um vinho realmente diferente do que Baigorri nos habituou.