Baigorri Finca La Quintanilla 2016

Nota de Interesse: Vinho de primeira propriedade feito nas Bodegas Baigorri. Provém de uma vinha única com mais de 65 anos localizada em San Vicente de la Sonsierra com uma área de 4 ha e uma produção de 20.000 kg. É único pela sua localização, rodeado de arbustos e ervas aromáticas.

Viticultura e Elaboração: Vinha plantada em 1945 em sistema de taças de vinha singular em altura e em declive, com orientação norte-sul e em solo argiloso calcário. Produção de 5.000 kg por ha. Uvas selecionadas e colhidas manualmente em caixas de 10 quilos, posteriormente é feita uma nova seleção na adega em mesas vibratórias e separadas por peso. Longas macerações intracelulares com leveduras nativas da própria Baigorri. Fermentado em cubas de 5.000 litros e fermentação maloláctica realizada em barricas de madeira de 225 litros.

Envelhecido por 24 meses em barricas de carvalho francês.

Folha de Degustação: Cor púrpura intensa. No nariz, aroma de passas e uvas, amêndoas caramelizadas, cerejas secas e banana, notas de chocolate e uma nota sutil de coco. Aveludado e agradável no paladar, combina perfeitamente com sobremesas. Vinho cheio de carácter que combina simultaneamente compota de ameixa, compota de amora, cerejas pretas e sabugueiro preto. O calor do Tempranillo é percebido em todas as suas partes, com agradáveis ​​aromas tostados. Muito saboroso e redondo na boca. Apresenta um bom equilíbrio entre os taninos da uva e a madeira de carvalho francês, que proporciona um envelhecimento elegante. Final longo e persistente.