Billecart Salmon Cuvée Nicolas François Billecart 2012

Tudo começou em 1818, quando Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon fundaram uma casa de champanhe que, acima de tudo, estava consciente da excelência dos seus vinhos.

Desde então, todos os membros da família Billecart se comprometeram a perpetuar a tradição familiar através do juramento imutável: "Dar prioridade à qualidade, na procura da excelência".

The Wine Advocate
RP 96

Avaliado por: Kristaps Karklins

O Nicolas François 2012 da Billecart-Salmon marca o primeiro lançamento desde 2008 e representa mais um sucesso da casa. Os fundamentos permanecem inalterados: clarificação e fermentação a baixas temperaturas, uma pequena proporção vinificada em barricas de carvalho e fermentação malolática parcial (20% foi bloqueada em 2012).

Esta safra foi caracterizada por um período de floração prolongado, chuvas significativas e pressão de míldio, resultando em uma colheita pequena. A vindima das uvas que compõem esta cuvée ocorreu entre 17 e 22 de setembro. “Foi crucial selecionar apenas as uvas mais maduras, pois a maturação variou significativamente entre parcelas”, explica o enólogo-chefe da Billecart, Florent Nys.

Mas e o vinho em si? Degolado em maio de 2023 com dosagem de 3,8 gramas por litro, revela aromas de limão confitado, madressilva e pêssego maduro, combinados com nuances de cera de abelha e raspas de laranja. No paladar, é encorpado, amplo e envolvente, apresentando um núcleo concentrado em camadas, estrutura calcária e acidez vibrante, apesar da safra quente.

Conclui com um final persistente e salino, sugerindo a complexidade gastronômica que surgiu com este notável tempo de envelhecimento em garrafa. Em comparação com o 2008, que permanece mais fechado e contido, o 2012 é mais amplo e expressivo.