Flor de Pingus 2017

Pingus é Peter Sisseck, agrônomo e enólogo nascido em 1962, em Copenhague. Tome estabeleceram em Espanha desde 1990 e desde então tem conseguido elevar seu vinho imaginável mais altos níveis de reconhecimento internacional. Criando o domínio vinícola Pingus, em 1995, era um projeto que estava prestes a Sisseck sua cabeça há algum tempo. Anteriormente, ele trabalhou com seu tio, Peter Vinding-Diers, que foi um dos iniciadores da "nova onda" de vinhos de Bordeaux brancos nas caves de tamanho Château Rahoul, nos Graves. Ele também trabalhou na Califórnia ao lado de enólogo Zelma Zong. Apesar de seus diferentes pontos de vista, a experiência foi muito enriquecedora para Peter Sisseck. Quando ele veio para o nosso país, primeiro trabalhou como produtor em Pesquera del Duero e mais tarde em seu feudo, que ele fundou em 1995, em Quintanilla de Onésimo (Valladolid), que produz a "supervino" Pingus. Dominio de Pingus se encaixa nos chamados "vinhos de garagem". Esta adega de Ribera del Duero compor algumas linhas de barris (cerca de 150), um simples toque, um par de tonéis de madeira e um tanque de aço. A baixa produção torna possível praticar o ofício e se esforçam para a qualidade do produto. Parte do segredo deste vinho é um excelente vinhas velhas Tinto cultivadas em uma área de cinco hectares, junto com um controladísima seleção. O emparelhamento: Seu companheiro ideal ser ragu de vitela ou um suculento bife do lombo com molho de presunto.

A safra de 2017 tem sido caracterizada como sendo quente e seca. As baixas reservas de água no início tornaram-se mais severas durante os meses de julho e agosto, quando as condições eram extremamente secas, exceto por algumas chuvas fortes no início da colheita. Mas, sem dúvida, o momento decisivo do ano foi a geada que afetou grande parte de Ribera del Duero em 28 de abril imediatamente após o lançamento, resultando em fraca massa vegetal. Isso afetou o crescimento e a floração das plantas durante todo o ano, resultando em perdas de produção entre 70 e 80%. Esta devastação foi seguida por alguns meses muito quentes em junho e julho. Por causa dessas questões, as uvas desta safra têm sido menores em tamanho. Peter Sisseck descreveu como uma "colheita precoce caracterizada por aromas maduros, grande extrato e baixa acidez". Devido à forte geada que ocorreu em Ribera de Duero, eles tiveram que procurar novas áreas no DO, como Burgos e Soria, para a produção de PSI.