San Román Malvasia 2019

Mariano García de Bodegas Mauro iniciou o projeto Maurodos em 1995 na Denominação de Origem Toro, nos municípios de Pedrosa del Rey, Villaester e San Román de Hornija. É uma iniciativa em que a maior parte do trabalho é feito com a casta Tinta de Toro, mas também utiliza outras variedades como Garnacha ou Malvasía.

San Román Malvasía nasce em vinhas com mais de 60 anos plantadas em solos arenosos e localizadas a 700 metros acima do nível do mar. São linhagens que, apesar de não serem oficialmente certificadas, são cultivadas orgânica e ecologicamente sem o uso de herbicidas ou pesticidas.

Uma vez na adega, San Román Malvasía passa por uma seleção e desengace. A seguir, é macerado com películas durante 12 horas e, após decantação, é transferido para barricas de 500 litros para fermentação. Finalmente, é deixado envelhecer 10 meses com movimentos periódicos das borras.

San Román Malvasía é o primeiro vinho branco feito por esta vinícola em Toro com vinhas velhas de Castela Malvasía ou como também se chama Doña Blanca. Um vinho redondo, envolvente e perfumado.