Valtuille La Cueva de La Raposa 2013/2019

Castro Ventosa é uma das quintas mais antigas de Bierzo. É a propriedade familiar do enólogo mais famoso da Espanha, Raúl Pérez. La Cova de la Raposa é uma vinha localizada na aldeia de Abajo de Valtuille. Tem uma exposição sul e solo arenoso. Não é um enredo fácil, pelo que este vinho não é produzido todos os anos. Quando isso acontece, o vinho é magnífico.

Vinificação: A primeira colheita na fazenda. A vinha é cultivada organicamente. A vinificação é realizada em 2 barricas velhas abertas e com cachos cheios onde são utilizadas apenas leveduras nativas. Maceração longa de 60 dias e estágio de 12 meses em 500L de carvalho francês (não é novo). 

Análise de sabor: Este vinho distingue-se pelo seu bouquet, já muito aberto, com aromas frescos a framboesa, groselha preta e ervas verdes. Também na boca, muito elegante, distinguimos um perfil atlântico, com muita suculência e energia. 

Manter potencial de envelhecimento de 10-15 anos.