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Soc. Agrícola e Comercial da VarosaTávora-Varosa

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FICHA TÉCNICA

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País
PortugalPortugal
Região
Távora-Varosa
Tipo
Espumante
Produtor
Soc. Agrícola e Comercial da Varosa
Enólogo
Orlando Lourenço
Castas
Pinot Noir
Grau alcoólico
13 % vol.
Garrafa
750 ml

Perfil do vinho

Espumante

Bolha
Acidez
Corpo
Intensidade
Álcool13 % vol

Toque ou passe o rato numa escala

Perfil do vinho · Espumante

Bolha

Nível 2 de 5 — Fina e cremosa – uma espuma macia

Em linha com o típico (2,1) · Típico: média de 50 espumantes da Vinogrande

O que é

A bolha (ou «mousse») é a efervescência do espumante: o tamanho, a finura e a persistência das bolhas de gás carbónico.

Onde se sente

Na língua e no palato: bolhas finas parecem cremosas; bolhas grandes e vivas «picam» mais.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as notas de prova e a descrição do vinho na Vinogrande.

A pressão de um espumante de método clássico ronda os 5–6 bar; um frisante fica-se pelos 1–2,5 bar. O tempo sobre as borras costuma afinar a bolha. Na escala avaliamos a sensação na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Muito fina, delicada
  2. 2Fina e cremosa Este vinho
  3. 3Viva e persistente
  4. 4Animada
  5. 5Vigorosa

Na prática, neste vinho

Bom com marisco e entradas cremosas.

Perfil do vinho · Espumante

Acidez

Nível 4 de 5 — Viva e salivante – como uma toranja

Abaixo do típico (4,5) · Típico: média de 138 espumantes da Vinogrande

O que é

A acidez é a frescura do vinho: dá-lhe energia, faz crescer água na boca e ajuda-o a envelhecer. Sem ela o vinho fica chato; em excesso, fica agressivo.

Onde se sente

Nas laterais da língua e na salivação que fica depois de engolir. Quanto mais salivar, mais ácido é o vinho.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o perfil típico deste tipo de vinho (WSET), por não termos um dado específico. Estimativa

Em laboratório mede-se a acidez total (em gramas de ácido tartárico por litro; a maioria dos vinhos fica entre 4,5 e 8 g/L) e o pH (normalmente entre 3,0 e 3,8; quanto mais baixo, mais ácido). Na escala traduzimos isso em sensação na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Baixa: macia, pouca frescura
  2. 2Média-baixa: suave
  3. 3Média: fresca e equilibrada
  4. 4Média-alta: viva, salivante Este vinho
  5. 5Alta: vibrante, cortante

Na prática, neste vinho

Corta a gordura e o sal: peixe gordo, fritos, queijo de cabra, cozinha com limão. Sirva bem fresco.

Perfil do vinho · Espumante

Corpo

Nível 3 de 5 — Médio e redondo – como leite gordo

Acima do típico (2,4) · Típico: média de 138 espumantes da Vinogrande

O que é

O corpo é o peso e a textura do vinho na boca. Vem sobretudo do álcool, do extrato (tudo o que fica dissolvido além da água), do glicerol e, nos vinhos doces, do açúcar.

Onde se sente

Em toda a língua: é a sensação de o vinho «encher» a boca. Compare leite magro, leite gordo e natas.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o perfil típico deste tipo de vinho (WSET), por não termos um dado específico. Estimativa

Não há um único número para o corpo. Os laboratórios medem o extrato seco (muitos vinhos ficam entre 18 e 30 g/L) e o grau alcoólico, que, segundo a WSET, é o que mais influencia o corpo. Na escala avaliamos o peso na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Leve: fluido e delicado
  2. 2Médio-leve: ligeiro
  3. 3Médio: redondo Este vinho
  4. 4Médio-cheio: amplo
  5. 5Encorpado: denso e cheio

Na prática, neste vinho

O meio-termo mais versátil: de bacalhau a carnes brancas e massas.

Perfil do vinho · Espumante

Intensidade

Nível 2 de 5 — Delicada – aromas finos e contidos

O que é

A intensidade aromática é a força com que os aromas se mostram: fruta, flores, especiarias, madeira, notas de evolução.

Onde se sente

No nariz, antes de provar: a força com que os aromas sobem do copo. Rodar o copo liberta-os.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as notas de prova e a descrição do vinho na Vinogrande.

É uma avaliação sensorial, sem número de laboratório. Só a mostramos quando a descrição do vinho ou uma crítica a refere.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Discreta: é preciso procurar
  2. 2Delicada Este vinho
  3. 3Média: aromas claros
  4. 4Expressiva
  5. 5Exuberante: enche o copo

Na prática, neste vinho

Pratos delicados que não tapem os aromas.

Perfil do vinho · Espumante

Álcool 13 % vol

Nível 3 de 5 — Equilibrado – calor suave no final

Acima do típico (2,5) · Típico: média de 135 espumantes da Vinogrande

O que é

O álcool nasce da fermentação do açúcar da uva. Dá calor, contribui para o corpo e transporta os aromas.

Onde se sente

No calor que se sente na garganta e no peito ao engolir, e num ligeiro ardor no nariz quando é alto.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o grau alcoólico do rótulo — No rótulo: 13 % vol.

É o único eixo sempre medido: vem do grau alcoólico (% vol) do rótulo. Vinhos tranquilos e espumantes: abaixo de 11% = 1, até 12,4% = 2, até 13,4% = 3, até 14,4% = 4, 14,5% ou mais = 5. Vinhos generosos (Porto, Madeira…) têm escala própria: abaixo de 16,5% = 2, até 18,4% = 3, até 19,9% = 4, 20% ou mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Baixo: menos de 11% vol
  2. 2Médio-baixo: 11–12,4% vol
  3. 3Médio: 12,5–13,4% vol Este vinho
  4. 4Médio-alto: 13,5–14,4% vol
  5. 5Alto: 14,5% vol ou mais

Na prática, neste vinho

Equilíbrio clássico, à vontade com a maioria dos pratos.

Notas de prova

Notas do produtor

NarizAroma delicado e rico em termos de complexidade, com fruta branca, limão, brioche, amêndoas e pimenta-branca.
BocaBolha fina e persistente que no palato representa uma mousse muito cremosa. Grande volume de boca e estrutura densa, sendo ao mesmo tempo, elegante e com frescura imensa no final.

Críticas e prémios

  • Prémio Best of Show Portugal Sparkling WineAtribuído no prestigiado concurso internacional Mundus Vini – Summer Tasting

Servir & degustar

Temperatura 6–8 °CFrigorífico 3 h · ou balde com gelo e água 20 min
CopoFlûte
Recomendado para este vinho
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Porquê para este vinho: Espumante de bolha fina → Sophienwald Phoenix Champagne.

① MelhorSophienwald Phoenix Champagne② Também bomUNO Perlé Sparkling
Como servir este vinho
  1. Temperatura6–8 °C
  2. Abrir / decantarao abrir
  3. Encher atémetade do copo
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Descrição

O Espumante Murganheira Vintage 2016 é um espumante de prestígio e colheita selecionada produzido pelas prestigiadas Caves Murganheira, localizadas na região de Távora-Varosa, Portugal.

Com o que servir este vinho

Pratos calculados a partir do perfil, das castas e da região deste vinho.

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