Verónica Ortega ROC 2016

Após trabalhar no Priorado de Daphne Glorian (Clos Erasmus) e Álvaro Palacios e de passar alguns anos trabalhando na França, na Borgonha (no Domaine de la Romanée Conti e no Comte Armand) e no Vale do Rio? Dano Norte, Domaine Combier, Verónica Ortega regressaram à Espanha para realizar o seu próprio projeto, especificamente na região de Bierzo.

Em alguns locais, como Bierzo, as vinhas velhas foram preservadas e a casta Mencía é uma das uvas preferidas deste enólogo cadiziano. Os passos para iniciar um grande projeto foram nesta zona de Leão, e isso se soma à grande experiência de Verónica.

Os seus vinhos são artesanais, com fermentações espontâneas e baixos teores de enxofre. Como a vinha, trabalhada manualmente seguindo os preceitos da agricultura biológica. As parcelas onde elaboram os seus vinhos são maioritariamente vinhas velhas de Mencía, mas conforme comum em Bierzo, existe uma proporção muito pequena de castas locais, tanto brancas como tintas, misturadas na vinha, de Alicante Bouchet, Merención, Jerez.