Verónica Ortega ROC 2016

Após trabalhar no Priorado de Daphne Glorian (Clos Erasmus) e Álvaro Palacios e de passar alguns anos trabalhando na França, na Borgonha (no Domaine de la Romanée Conti e no Comte Armand) e no Vale do Rio? Dano Norte, Domaine Combier, Verónica Ortega regressaram à Espanha para realizar o seu próprio projeto, especificamente na região de Bierzo.

Em alguns locais, como Bierzo, as vinhas velhas foram preservadas e a casta Mencía é uma das uvas preferidas deste enólogo cadiziano. Os passos para iniciar um grande projeto foram nesta zona de Leão, e isso se soma à grande experiência de Verónica.

Os seus vinhos são artesanais, com fermentações espontâneas e baixos teores de enxofre. Como a vinha, trabalhada manualmente seguindo os preceitos da agricultura biológica. As parcelas onde elaboram os seus vinhos são maioritariamente vinhas velhas de Mencía, mas como é comum em Bierzo, existe uma proporção muito pequena de castas locais, tanto brancas como tintas, misturadas na vinha, de Alicante Bouchet, Merención, Jerez.