Château Ausone 2010 2010

Château Ausone es una de las fincas más antiguas y pequeñas de la cima de Saint-Émilion, dirigida por la familia Vauthier, cuyo nombre figura en la etiqueta, que luce también el título de Premier Grand Cru Classé «A». El coupage reúne Cabernet Franc y Merlot y la producción es muy limitada. Esta añada 2010 es una de las botellas más raras de Burdeos.

En copa muestra un color profundo y una nariz de fruta negra madura, cedro, tabaco y grafito, con notas de especias finas que ganan complejidad con la aireación. En boca es estructurado y elegante, con taninos firmes pero pulidos, acidez fresca y un final largo y persistente.

Decántalo una o dos horas antes y sírvelo a 16–18 °C con cabrito asado, chuletas de cordero, carne madurada o quesos curados. Es un vino de gran guarda, que recompensa la paciencia de quien lo deje evolucionar en bodega.