Château Ausone 2014 2014

El Château Ausone, llamado así en honor del poeta romano Ausonio, es una pequeña propiedad legendaria de Saint-Émilion, dirigida por la familia Vauthier. Sus viñedos, en terrazas calizas orientadas al sureste, dan vinos de Cabernet Franc y Merlot de enorme rareza, con producciones mínimas que hacen del Ausone uno de los tintos más exclusivos de Burdeos. Obtuvo 95 puntos Robert Parker.

En copa muestra un color profundo y una nariz de fruta negra madura, cedro, tabaco y grafito, con notas de especias finas que ganan complejidad con la aireación. En boca es estructurado y elegante, con taninos firmes pero pulidos, acidez fresca y un final largo y persistente.

Decántalo una o dos horas antes y sírvelo a 16–18 °C con cabrito asado, chuletas de cordero, carne madurada o quesos curados. Es un vino de gran guarda, que recompensa la paciencia de quien lo deje evolucionar en bodega.