Le Pin 2012 2012

Le Pin es el vino de culto de Pomerol creado por la familia Thienpont, que hizo la primera añada en 1979 en un viñedo de apenas una hectárea. Hoy la finca tiene unas 2,7 hectáreas y el vino se elabora con Merlot, en cantidades minúsculas. Esta añada 2012 es una de las botellas más raras y buscadas de toda la orilla derecha de Burdeos.

En copa muestra un color profundo y una nariz de fruta negra madura, cedro, tabaco y grafito, con notas de especias finas que ganan complejidad con la aireación. En boca es estructurado y elegante, con taninos firmes pero pulidos, acidez fresca y un final largo y persistente.

Decántalo una o dos horas antes y sírvelo a 16–18 °C con cabrito asado, chuletas de cordero, carne madurada o quesos curados. Es un vino de gran guarda, que recompensa la paciencia de quien lo deje evolucionar en bodega.