Petrus 2016 2016

Petrus es el más mítico de los vinos de Pomerol: nace de unas 11,4 hectáreas en el punto más alto de la meseta, sobre la célebre arcilla azul rica en hierro, conocida como «boutonnière», y se elabora esencialmente con Merlot. Pertenece a la familia de Jean-François Moueix y se produce en cantidades muy limitadas, lo que convierte cada añada, como esta de 2016, en una pieza de colección disputada en todo el mundo.

En copa muestra un color profundo y una nariz de fruta negra madura, cedro, tabaco y grafito, con notas de especias finas que ganan complejidad con la aireación. En boca es estructurado y elegante, con taninos firmes pero pulidos, acidez fresca y un final largo y persistente.

Decántalo una o dos horas antes y sírvelo a 16–18 °C con cabrito asado, chuletas de cordero, carne madurada o quesos curados. Es un vino de gran guarda, que recompensa la paciencia de quien lo deje evolucionar en bodega.