Quinta das Bágeiras - Espumante Grande Reserva 2020

El Quinta das Bágeiras Espumante Grande Reserva 2020 es un espumoso de gama alta de la prestigiosa región de la Bairrada, elaborado por el icónico productor Mário Sérgio Nuno. Se caracteriza por un perfil clásico y purista, fiel a la filosofía de la casa de mínima intervención y rechazo de los artificios enológicos.

Elaborado con la uva de nuestras mejores viñas. Se vinifica en blanco (sin hollejos), y el mosto pasa a pequeños decantadores de 1 m³, donde permanece entre 24 y 36 horas para decantar por precipitación natural. Al final de este proceso, el mosto se trasvasa a depósitos de acero inoxidable, donde fermenta con control de temperatura mediante una cortina de agua refrigerada. Aquí buscamos un vino base con un poco más de grado alcohólico, pero manteniendo una acidez elevada. El vino base se toma la espuma normalmente en marzo del año siguiente y, en el caso del Grande Reserva, cría 48 meses en cava antes del dégorgement.

Es un espumoso de método tradicional, fermentado en botella, con el removido hecho a mano en pupitres de madera. Al ser un brut nature, no lleva azúcar añadido en el licor de expedición.
Con cierto grado de envejecimiento, este espumoso solo se elabora en vendimias de calidad excepcional.