San Román Malvasia 2021

El San Román Malvasia 2021 es un blanco español de producción muy limitada (solo 3.950 botellas), elaborado por la prestigiosa Bodegas San Román (de la reconocida familia García) en la D.O. Toro.

Este vino destaca por romper con la tradición de una región históricamente dominada por tintos potentes, con un blanco de perfil fresco, complejo y mineral.

The Wine Advocate
RP 93

Catado por: Luis Gutiérrez

El Malvasía 2021, blanco, procede de un año marcado por temperaturas suaves y lluvia persistente, condiciones que dieron un vino fresco y aromático, con un grado moderado de 12,5 % y un pH de 3,3, reflejo de su frescura.

Se elabora con viñas de 60 años situadas en Los Almendros (paraje El Monte). Fermentó en barricas de roble de 500 litros, nuevas y usadas, donde el vino permaneció 10 meses.

En nariz es limpio y joven, bastante centrado en la fruta, pero a la vez complejo y profundo, con la madera bien integrada. No es un vino explosivo; se muestra más bien discreto y contenido, serio y armonioso. En boca tiene una textura suave y termina sabroso, con una agradable sensación casi salina.

Se elaboraron 3.950 botellas. Se embotelló en julio de 2022.

San Román es el proyecto en Toro de la familia García, propietaria de Mauro. La familia tiene 130 hectáreas de viñedo repartidas entre San Román de Hornija, Pedrosa del Rey, Villaester y Morales de Toro. Las viñas tienen certificación ecológica y, desde 2016, se trabajan con principios biodinámicos.

La producción media anual de la finca ronda las 300.000 botellas.

Publicado: 31 de enero de 2023