Pittacum Aurea 2019

Pittacum Aurea es un tinto elaborado por Bodegas Pittacum en la DO Bierzo.

Es un monovarietal de Mencía, con uvas de una sola finca, Finca Areixola: una viña de más de 100 años que solo admite trabajo manual. Nunca ha sido compactada ni pisada por maquinaria pesada.

La vendimia es totalmente manual, y la uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12 kg para evitar roturas no deseadas por el camino.

La uva pasa por una mesa de selección donde se escoge racimo a racimo. Una vez seleccionados, los racimos se estrujan sin despalillar.

Fermenta en depósitos de acero inoxidable durante 15 días a 28 ºC, con bazuqueos y remontados suaves.
Tras la fermentación, macera otros 20 días antes del trasiego y pasa dos semanas más en depósito antes de ir a barricas nuevas de roble francés, donde se cría 14 meses sin ningún trasiego.
Después se embotella y reposa dos años más en botella antes de salir al mercado.

Pittacum Aurea es un vino maravilloso que demuestra un compromiso con su entorno: un vino profundamente ligado al terruño y al clima que lo ve crecer.