San Vicente 2020/2021

La decisión de seleccionar únicamente esta variedad representa el objetivo de priorizar la calidad sobre la rentabilidad. Variedad desaparecida por su baja producción, ideal para la crianza en barrica y con la que se obtienen vinos más afrutados, elegantes y suaves.

Con esto Guillermo y sus hijos lograron obtener un vino especial, dado que se trata de una finca única, una variedad de uva única y una bodega única.

Guillermo Eguren plantó 18 hectáreas de Tempranillo Peludo en la Finca de La Canoca, a los pies de la Sierra de Cantabria, en un suelo arcilloso calizo alcalino con una proporción equilibrada de materia orgánica.

Las vides están plantadas en espaldera y con un bajo rendimiento de un kilo por cepa.

La vendimia es manual, depositando los racimos en cajas. Luego, al llegar a la recepción de la bodega, se realiza una selección en las mesas de selección para mantener los racimos en óptimas condiciones de sanidad y maduración.

El mosto se envía a barricas de roble francés donde se realiza la fermentación alcohólica, y de ahí a barricas nuevas (con un 10% de roble americano) para la fermentación maloláctica. Su posterior crianza en barrica se prolonga durante unos 20 meses, con trasiegas cada 4-5 meses. Posteriormente permanece en botella durante un año antes de su salida al mercado.