Pittacum Aurea 2019

Pittacum Aurea es un vino tinto elaborado por Bodegas Pittacum en la DO Bierzo.

Este vino es un monovarietal de Mencía, elaborado con uvas de una sola finca, Finca Areixola. Un viñedo de más de 100 años, que solo permite la intervención manual. Nunca ha sido compactado ni prensado con maquinaria pesada.

La vendimia se realiza de forma totalmente manual y la uva se transporta a la bodega en pequeñas cajas de 12 kilos, garantizando que no se produzcan roturas indeseadas antes de llegar a la bodega.

Las uvas pasan por una mesa de selección donde se selecciona cada racimo. Una vez seleccionados, los racimos se estrujan sin despalillar.

La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 15 días a una temperatura de 28ºC, con bazuqueos y ligeros remontados.
Tras la fermentación, macera otros 20 días antes de su trasiego y permanece otras dos semanas en depósito antes de ser trasegado a barricas nuevas de roble francés, donde madurará durante 14 meses sin ningún trasiego.
Luego se embotella y reposa en la botella durante dos años más antes de venderse.

Pittacum Aurea es un vino maravilloso que demuestra un compromiso con su entorno, un vino profundamente conectado con el terroir y el clima en el que crece.