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Quinta do PessegueiroDouro

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FICHA TÉCNICA

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País
PortugalPortugal
Región
Douro
Tipo
Blanco y tinto
Productor
Quinta do Pessegueiro
Enólogo
João Nicolau de Almeida
Variedades
RabigatoFolgazãoVinhas VelhasTouriga NacionalTouriga Franca
Graduación
Blanco12,5 %/Tinto13 %
Botella
750 ml

Perfil del vino

Blanco

Acidez
Dulzor

Toca o pasa el ratón por una escala

Perfil del vino · Blanco

Acidez

Nivel 5 de 5 — Vibrante y afilada – como un limón recién exprimido

Por encima de lo típico (4,1) · Típico: media de 434 blancos de Vinogrande

Qué es

La acidez es la frescura del vino: le da energía, hace salivar y le ayuda a envejecer. Si falta, el vino resulta plano; si sobra, agresivo.

Dónde se nota

En los laterales de la lengua y en la salivación que queda al tragar. Cuanto más salives, más ácido es el vino.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: la ficha de cata de Vinogrande.

En laboratorio se mide la acidez total (en gramos de ácido tartárico por litro; la mayoría de los vinos está entre 4,5 y 8 g/L) y el pH (normalmente entre 3,0 y 3,8; cuanto más bajo, más ácido). En la escala lo traducimos a sensación en boca.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Baja: suave, poca frescura
  2. 2Media-baja: amable
  3. 3Media: fresca y equilibrada
  4. 4Media-alta: viva, hace salivar
  5. 5Alta: vibrante, afilada Este vino

En la práctica, en este vino

Ideal con ostras, marisco, sushi y fritos; aguanta platos ácidos y salados. Sírvelo bien frío; perfecto de aperitivo.

Perfil del vino · Blanco

Dulzor

Nivel 1 de 5 — Seco – sin azúcar que se note, solo fruta

En línea con lo típico (1,1) · Típico: media de 453 blancos de Vinogrande

Qué es

El dulzor viene del azúcar natural de la uva que no se convirtió en alcohol (el azúcar residual). Un vino seco casi no tiene; un Oporto o un vendimia tardía, mucho.

Dónde se nota

En la punta de la lengua, desde el primer sorbo, y en una sensación más untuosa en boca. La acidez puede disimularlo.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: la ficha de cata de Vinogrande.

Se mide en gramos de azúcar residual por litro. Bandas generales de la UE: seco hasta unos 4 g/L, semiseco hasta 12, semidulce hasta 45 y dulce por encima. En la escala: menos de 4 g/L = 1, hasta 12 = 2, hasta 45 = 3, hasta 100 = 4, más = 5.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Seco: sin azúcar perceptible Este vino
  2. 2Semiseco: un toque dulce
  3. 3Semidulce: dulzor evidente
  4. 4Dulce: rico y frutal
  5. 5Muy dulce: untuoso

En la práctica, en este vino

Acompaña toda la comida, de lo salado a lo ligeramente picante. Evita los postres dulces: lo hacen parecer amargo.

Notas de cata

Notas del productor

ColorDe color rubí profundo, limpio y brillante, este Reserva Tinto 2023 confirma la elegancia y la precisión que marcan el estilo de João Nicolau de Almeida.
NarizTiene un color amarillo brillante con reflejos citrinos y una nariz de gran definición aromática, en la que destacan notas de albaricoque fresco, lima y delicados recuerdos florales, envueltos en un elegante componente mineral. En nariz es intenso, puro y muy expresivo, con un conjunto aromático cautivador en el que destacan notas florales de violeta, acompañadas de grosellas y moras negras maduras.
BocaEn boca impresiona por su tensión y energía. La acidez vibrante, muy marcada por el predominio de la Rabigato y por las altitudes del Douro donde nace, le da un perfil vertical, preciso y profundamente gastronómico. La crianza en madera de gran formato aporta textura, volumen y una untuosidad cremosa muy bien integrada, sin enmascarar nunca la fruta ni la frescura. En boca destaca por su textura sedosa y por la calidad de sus taninos, finos y perfectamente pulidos. La frescura es uno de sus mayores atributos, sostenida por una acidez precisa y muy bien integrada que le da equilibrio, tensión y vocación gastronómica.
FinalEl final es largo, armonioso y persistente, con una impresión de elegancia y pureza de fruta.

Críticas y premios

Servir y degustar

Temperatura16–18 °C
CopaCopa de tinto (amplia)
DecantaciónAirear 30 min en decantador

¿Tienes dudas? Pregunta a nuestro Sommelier IA NUEVO

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Descripción

Seis botellas, dos expresiones del Douro 3 × Quinta do Pessegueiro Reserva Tinto 2023 3 × Quinta do Pessegueiro Reserva Branco 2024 El Quinta do Pessegueiro Reserva Branco 2024 confirma lo que pueden ofrecer los grandes blancos de altura del Douro cuando hay precisión, equilibrio e identidad. Para mí, es una de las mejores opciones en su franja de precio y posicionamiento, un vino que une ambición, carácter y un enorme placer en la cata.

Con qué servir este vino

Platos calculados a partir del perfil, las variedades y la región de este vino.

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