Dominio del Pidio 2021 «Pasión y origen: el fruto de una gran bodega familiar»

Dominio del Pidio Tinto es un vino tinto con crianza en madera elaborado con las variedades Tinto Fino y Albillo por Cillar de Silos en la DO Ribera del Duero, en Castilla y León (España).

Creado por Cillar de Silos, Dominio del Pidio es el proyecto desarrollado por los hermanos Aragón en el antiguo barrio vinícola del siglo XVI de Quintana del Pidio. Un intento de recuperar un legado centenario con tres vinos de pequeñas parcelas de viñas viejas, fermentados en cemento y madera.

Dominio del Pidio Tinto procede de viñas viejas situadas en Quintana del Pidio. Se trata de viñas viejas plantadas en suelos franco-arcillosos y arenoso-limosos, a una altitud media de 890 metros sobre el nivel del mar. Se practica una agricultura ecológica con tratamientos biodinámicos y la producción tiene un rendimiento limitado. En Quinta, las uvas de Dominio del Pidio Tinto fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas en tanques de cemento. Posteriormente, el vino envejece en barricas de roble francés de 228 y 500 litros durante 15 meses.

Dominio del Pidio Tinto es un vino que nace en un municipio con una impresionante historia vitivinícola y que refleja la esencia de la Ribera del Duero.