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Boekenhoutskloof WineryFranschhoek

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FICHA TÉCNICA

Toca cada ficha para saber más

Añada
2022
País
SudáfricaSudáfrica
Región
Franschhoek
Tipo
Blanco
Productor
Boekenhoutskloof Winery
Enólogo
Marc Kent
Variedades
Semillon98%Muscat d'Alexandrie2%
Graduación
13% vol.
Botella
750 ml

Perfil del vino

Blanco

Cuerpo
Dulzor
Alcohol13 % vol

Toca o pasa el ratón por una escala

Perfil del vino · Blanco

Cuerpo

Nivel 4 de 5 — Lleno y amplio – como nata ligera

Por encima de lo típico (3,1) · Típico: media de 436 blancos de Vinogrande

Qué es

El cuerpo es el peso y la textura del vino en boca. Viene sobre todo del alcohol, del extracto (todo lo disuelto aparte del agua), del glicerol y, en los vinos dulces, del azúcar.

Dónde se nota

En toda la lengua: la sensación de que el vino «llena» la boca. Piensa en leche desnatada, leche entera y nata.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las notas de cata y la descripción del vino en Vinogrande.

No hay una sola cifra para el cuerpo. Los laboratorios miden el extracto seco (muchos vinos están entre 18 y 30 g/L) y el grado alcohólico, que según la WSET es lo que más influye en el cuerpo. En la escala valoramos el peso en boca.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Ligero: fluido y delicado
  2. 2Medio-ligero
  3. 3Medio: redondo
  4. 4Medio-alto: amplio Este vino
  5. 5Con cuerpo: denso y lleno

En la práctica, en este vino

Pide platos con estructura: carnes rojas, asados, setas, quesos curados.

Perfil del vino · Blanco

Dulzor

Nivel 1 de 5 — Seco – sin azúcar que se note, solo fruta

En línea con lo típico (1,1) · Típico: media de 453 blancos de Vinogrande

Qué es

El dulzor viene del azúcar natural de la uva que no se convirtió en alcohol (el azúcar residual). Un vino seco casi no tiene; un Oporto o un vendimia tardía, mucho.

Dónde se nota

En la punta de la lengua, desde el primer sorbo, y en una sensación más untuosa en boca. La acidez puede disimularlo.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: la categoría de dulzor registrada en la ficha del producto (seco, semiseco…).

Se mide en gramos de azúcar residual por litro. Bandas generales de la UE: seco hasta unos 4 g/L, semiseco hasta 12, semidulce hasta 45 y dulce por encima. En la escala: menos de 4 g/L = 1, hasta 12 = 2, hasta 45 = 3, hasta 100 = 4, más = 5.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Seco: sin azúcar perceptible Este vino
  2. 2Semiseco: un toque dulce
  3. 3Semidulce: dulzor evidente
  4. 4Dulce: rico y frutal
  5. 5Muy dulce: untuoso

En la práctica, en este vino

Acompaña toda la comida, de lo salado a lo ligeramente picante. Evita los postres dulces: lo hacen parecer amargo.

Perfil del vino · Blanco

Alcohol 13 % vol

Nivel 3 de 5 — Equilibrado – calor suave al final

En línea con lo típico (3,1) · Típico: media de 453 blancos de Vinogrande

Qué es

El alcohol nace de la fermentación del azúcar de la uva. Aporta calidez, suma cuerpo y transporta los aromas.

Dónde se nota

En el calor que se nota en la garganta y el pecho al tragar, y en un ligero picor en la nariz cuando es alto.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: la graduación alcohólica de la etiqueta — En la etiqueta: 13 % vol.

Es el único eje que siempre está medido: sale de la graduación (% vol) de la etiqueta. Vinos tranquilos y espumosos: menos del 11 % = 1, hasta 12,4 % = 2, hasta 13,4 % = 3, hasta 14,4 % = 4, 14,5 % o más = 5. Los generosos (Oporto, Madeira…) tienen su propia escala: menos del 16,5 % = 2, hasta 18,4 % = 3, hasta 19,9 % = 4, 20 % o más = 5.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Bajo: menos del 11 % vol
  2. 2Medio-bajo: 11–12,4 % vol
  3. 3Medio: 12,5–13,4 % vol Este vino
  4. 4Medio-alto: 13,5–14,4 % vol
  5. 5Alto: 14,5 % vol o más

En la práctica, en este vino

Equilibrio clásico, cómodo con la mayoría de los platos.

Críticas y premios

Servir y degustar

Temperatura 8–10 °CFrigorífico 3 h · o cubitera con hielo y agua 20 min
CopaCopa de blanco

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Descripción

Boekenhoutskloof Semillon Branco 2022 es un prestigioso blanco sudafricano de viñas viejas del valle de Franschhoek, algunas plantadas en 1902. Destaca por su complejidad y su textura; fermenta y se cría 14 meses en barricas de roble francés y huevos de hormigón.

The Wine AdvocateRP 93+Catado por: Monica Larner

El Boekenhoutskloof 2022 Franschhoek Semillon procede de una parcela de viñas antiguas, de las más antiguas de Western Cape, plantada en 1902. Otro viñedo en suelos arenosos se plantó en 1942 y otro más, en suelos graníticos, en 1956. Se añade al coupage un pequeño porcentaje de Muscat, solo del 2 al 3 %. La Muscat se vendimia la última y se pone en tinajas de barro Tava para mantenerla lo más neutra posible. Aun así, aporta un ligero toque de flor de acacia y miel.

La Semillon tiene una textura cerosa y riqueza, con notas de aceite de linaza y manzanilla. La Semillon llegó al Cabo en el siglo XIX y mutó, mostrando una personalidad sudafricana. Este vino es ligeramente reductivo y aún está cerrado. Aunque llega ahora al mercado, merece la pena dejarlo más tiempo en bodega. Según el propietario, Marc Kent, la Semillon se vuelve muy gastronómica con el tiempo.

James Suckling: siempre un Semillon excelente, con textura y una estructura compacta. Aromas complejos de albaricoque, cera de abeja, pera asiática y toques de chocolate blanco. Algo de almendra. De cuerpo medio a pleno, con un final largo y cremoso. De viñas antiguas plantadas en 1902, 1942 y 1936. Para beber ya o guardar.

Tim Atkin: el Semillon de categoría mundial de Boekenhoutskloof usa uvas de tres parcelas distintas de Franschhoek, plantadas en 1902, 1936 y 1942, con un 3 % de Muscat d'Alexandrie. Tiene más acidez y contención que el deslumbrante 2020, y menos de ese carácter de cerilla quemada, con notas de hierba limón, crema de vainilla y cera de abeja, y un núcleo de acidez bien definido.

Especialistas de Fine Wine Library y Wine Cellar lo consideran una inversión segura para coleccionistas, con una ventana de consumo ideal de 2026 a 2037 por su gran potencial de guarda en botella.

Con qué servir este vino

Platos calculados a partir del perfil, las variedades y la región de este vino.