Vincent Girardin -Chassagne Montrachet 1 er Cru Les Blanchots 2019/2021Vincent Girardin -Chassagne Montrachet 1 er Cru Les Blanchots 2019/2021

El Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru "Blanchot-Dessus" 2021 es un blanco de altísima calidad elaborado en la subregión de la Côte de Beaune, en Borgoña (Francia). Elaborado 100 % con Chardonnay, este Premier Cru recibe grandes elogios de la crítica por su equilibrio excepcional, fruto de una viña situada estratégicamente junto al icónico Grand Cru Le Montrachet.

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El Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Blanchots Dessus 2021 se benefició de una protección intensiva contra las heladas, una decisión claramente acertada. En la copa muestra aromas de fruta de huerto madura, pera, bollería mantecosa, flores blancas, yodo y almendras. En boca tiene cuerpo, es sedoso y con capas, con un núcleo profundo de fruta, acidez vibrante y un final largo, eléctrico y lleno de energía.

Las reputaciones, una vez formadas, cuestan de cambiar, y uno de mis retos profesionales recurrentes es precisamente intentar cambiarlas. El tiempo pasa, las personas cambian y los enfoques evolucionan, pero los estereotipos persisten. Así que poco más puedo hacer que repetir que los vinos que hoy se elaboran con el nombre de Vincent Girardin son excelentes y que guardo con gusto algunos en mi propia bodega.

Los lectores recordarán la historia: Vincent Girardin empezó como productor en 1982 y en 1990 creó su propia maison de négoce a partir de las fincas familiares. Desde el principio destacó por insistir en comprar uva, en lugar de mosto o vino ya elaborado. A medida que las propiedades de Girardin crecieron y se volvieron demasiado exigentes de gestionar, en 2002 se llamó a Eric Germain —hermano de Jean-François Germain, responsable del reputado Domaine Henri Germain, de Meursault— para supervisar la producción.

Germain, como él mismo dice, tenía la ambición de “elaborar no solo buenos vinos, sino grandes vinos”, y vinos capaces de envejecer. Bajo su dirección se transformaron a fondo las prácticas de vinificación, una evolución que ha continuado desde que la Compagnie des Vins d’Autrefois compró la maison en 2011.

Los vinos que antes estaban demasiado marcados por la madera y resultaban algo exagerados son hoy más tensos, precisos y magníficamente diferenciados según su terruño. También se presta mucha más atención al trabajo en la viña —ya son 21 hectáreas en propiedad—, que se está convirtiendo poco a poco a la agricultura biodinámica.

La crianza es ahora más larga, mientras que Germain usa mucha menos madera nueva y apenas hace bâtonnage. También ha dejado de trasegar los vinos de las barricas nuevas, porque considera que así se integran mejor con el tiempo.

Así, Vincent Girardin es hoy una fuente muy seria de borgoña blanco de gran calidad, y el reflejo de menospreciar al productor por considerarlo simplemente “comercial” está totalmente fuera de lugar.

El éxito en una añada como 2020 podría relativizarse, pero un nivel tan alto en 2021 es mucho más difícil de discutir, y eso es precisamente lo que ha conseguido Germain. La vendimia empezó el 18 de septiembre y se alargó hasta final de mes, buscando una madurez plena. La gama incluye algunas cuvées realmente notables en esta añada.

La decisión de proteger las viñas contra las heladas resultó igualmente acertada, ya que fueron precisamente estas cuvées las que superaron con claridad las limitaciones de la añada.

Publicado: 18 de enero de 2024