San Román 2018/2019/2020

San Román es un vino tinto de la DO Touro, elaborado por Bodegas y Viñedos Mauro. Al frente de esta bodega se encuentra Mariano García, enólogo reconocido como el artífice de Mauro y por su trayectoria en la prestigiosa bodega Vega Sicilia, donde fue responsable de la producción de 30 añadas de sus legendarios vinos. San Román es un monovarietal elaborado con Tinta de Toro, una variedad típica de Touro. Las uvas proceden de diferentes parcelas plantadas con viñas de 45 años de antigüedad, a 750 metros sobre el nivel del mar, en suelos pedregosos y arcillo-arenosos. El clima es continental extremo, con escasas precipitaciones, muchas horas de sol y fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche, lo que favorece la correcta maduración de la uva. Cada parcela se vinifica por separado. San Román envejece durante 24 meses en barricas de roble francés y americano, renovándose el 20% de las barricas en cada añada.

San Román es un vino de Toro profundo, potente y elegante. Un vino con un largo proceso de crianza en botella.