Jean-Paul & Benoît Droin Chablis Grand cru "Valmur" 2021/2022Jean-Paul & Benoît Droin Chablis Grand cru "Valmur" 2021/2022

Jean-Paul Benoît Droin Chablis Grand Cru "Valmur" 2021 es un prestigioso blanco, muy reconocido por su potencia, su precisión y su longevidad. En 2021, este Grand Cru destaca por un perfil algo más fresco y vibrante de lo habitual en este climat, que suele caracterizarse por su robustez y su cuerpo.

The Wine AdvocateRP 93+Catado por: William Kelley

Con capas y mineral, el 2021 Chablis Grand Cru Valmur se abre en la copa con aromas de aceite de naranja, pera, flores blancas, yodo y miel clara. De cuerpo medio a pleno, satinado y estratificado, es profundo y vibrante, con un final largo y salino.

Como ya he escrito antes, los fiabilísimos vinos de Benoît Droin están entre los más regulares de la zona y, para mi gusto, la combinación de tapones Diam y crianzas con madera de pocos usos y, a veces, nueva (aunque solo hasta un 10 %) hace que necesiten algunos años en botella para mostrar lo mejor de sí. Pero todo acaba integrándose de forma impresionante, y los vinos envejecen con mucha elegancia. La viticultura es convencional en este domaine de 26 hectáreas, pero los suelos se trabajan mecánicamente y los tratamientos sintéticos se reducen al mínimo. La vendimia es temprana y en parte mecanizada, con fermentación y crianza en acero inoxidable y madera, en proporciones que varían según la cuvée. En 2021, Droin optó por vendimiar bastante pronto, de una sola vez, con buen estado sanitario, y los vinos le recordaron a una versión más rica y carnosa de 2007.

El crítico James Suckling dio 96 puntos al Jean-Paul Benoît Droin Chablis Grand Cru "Valmur" 2021, subrayando su gran calidad.

En su nota describe un perfil aromático marcado por intensas notas de limón siciliano y manzana verde, con un delicado toque de especias blancas. En boca, de cuerpo medio a pleno, con una tensión impresionante y una acidez vibrante que alarga el final de forma persistente y mineral.

Destaca además la gran pureza y energía del conjunto, y señala que la madera está perfectamente equilibrada: refuerza la estructura sin tapar el carácter del vino.