Porseleinberg Syrah 2022Syrah 2022

Porseleinberg Syrah 2022 es uno de los tintos más aclamados y codiciados de Sudáfrica, elaborado en la icónica región de Swartland por el enólogo Callie Louw. Esta añada destaca por ser una de las más singulares de la finca, con el grado alcohólico más bajo de su historia (13,3 % vol.) por un ciclo de maduración largo y atípico.

The Wine AdvocateRP 94+Catado por: Monica Larner

El Porseleinberg Swartland Syrah 2022 muestra notas adicionales de humo y especias. Llegaron fudres nuevos, usados por primera vez en este vino. Las lluvias fueron abundantes, con 470 milímetros (la media de la zona es de 450), y el grado alcohólico es bajo, 13,3 %. Beber el 2022 ahora es prematuro, porque el vino aún está bastante reservado y contenido.

A una maduración difícil le siguió un calor prolongado en enero y grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. El enólogo Callie Louw lo llama "maduración bajo estrés", que da un perfil de fruta más amplio y musculoso, con taninos más abiertos y fruta abundante. Callie Louw prioriza expresar el carácter de cada añada. Todas las variables introducidas por el hombre se mantienen constantes. El ADN de este terruño concreto se refleja en los taninos del vino, calcáreos y elegantes.

Porseleinberg (nombre inspirado en la arcilla caolínica de sus suelos, usada antaño para fabricar porcelana) es el dominio del enólogo y viticultor Callie Louw. Esta finca aislada y agreste ocupa 180 hectáreas y la fundó Marc Kent, de Boekenhoutskloof, en 2009. La mayor parte está plantada con Syrah, y Porseleinberg elabora un único vino: el Swartland Syrah, una referencia en Sudáfrica. Porseleinberg usa solo el 10 % de la producción de Syrah de la finca; el resto va a Boekenhoutskloof y a su popular The Chocolate Block.

En bodega el enfoque es minimalista: fermentación 100 % con racimos enteros, raspón incluido, con levaduras autóctonas, sombrero sumergido ("submerged cap", una rejilla a unos 45 centímetros de profundidad) y crianza en grandes fudres y depósitos cuadrados de hormigón. Durante la fermentación se hacen dos remontados diarios, más parecidos a una infusión de té, explica Callie Louw.

"La Syrah es una variedad frágil en el campo, pero no da un vino frágil", afirma.

Como visité la finca a finales de la primavera, tuve la suerte de pasar tiempo en las viñas con Callie Louw. Me explicó sus prácticas de agricultura ecológica, su enfoque de no laboreo y su filosofía concreta de cubiertas vegetales.

"La materia orgánica se convierte en carbono, y yo quiero secuestrar carbono", afirma. La cubierta vegetal, vibrante y sana, que desprende maravillosos aromas primaverales al pasear entre las viñas, se compone básicamente de cuatro elementos: primero, cereales (avena y trigo); segundo, brasicáceas ricas en azufre, calcio y magnesio; tercero, rábanos de raíces profundas; y cuarto, leguminosas como guisantes y habas para aportar nitrógeno.

"O decides mejorar los suelos o los estás destruyendo activamente", afirma.

Ahora busca la forma de abandonar el riego en esta zona del país con estrés hídrico, aumentando el contenido de carbono de los suelos. Según sus cálculos, entre un 1,5 % y un 2 % de carbono es un nivel sostenible para las cepas.

"Ahorro agua con acolchado", explica.

La viña tiene suelos poco profundos de esquisto azulado, pero sus partículas diminutas o capilares retienen bien la humedad. El objetivo final es una viticultura de secano.

"Si no das nada, no recibes nada. Es la única ecuación que conozco", dice Callie Louw.

Publicado el 5 de junio de 2025