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Quinta do PilotoSetúbal

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FICHA TÉCNICA

Toca cada ficha para saber más

País
PortugalPortugal
Región
Setúbal
Tipo
Moscatel
Productor
Quinta do Piloto
Enólogo
Filipe Cardoso
Variedades
Moscatel Setúbal
Graduación
17% vol.
Botella
500 ml

Perfil del vino

Generoso

Dulzor
Cuerpo
Alcohol17 % vol

Toca o pasa el ratón por una escala

Perfil del vino · Generoso

Dulzor

Nivel 5 de 5 — Muy dulce y untuoso – como miel o higos secos

Por encima de lo típico (3,7) · Típico: media de 43 generosos de Vinogrande

Qué es

El dulzor viene del azúcar natural de la uva que no se convirtió en alcohol (el azúcar residual). Un vino seco casi no tiene; un Oporto o un vendimia tardía, mucho.

Dónde se nota

En la punta de la lengua, desde el primer sorbo, y en una sensación más untuosa en boca. La acidez puede disimularlo.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las reglas del estilo (WSET; IVDP para Oporto y Madeira).

Se mide en gramos de azúcar residual por litro. Bandas generales de la UE: seco hasta unos 4 g/L, semiseco hasta 12, semidulce hasta 45 y dulce por encima. En la escala: menos de 4 g/L = 1, hasta 12 = 2, hasta 45 = 3, hasta 100 = 4, más = 5.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Seco: sin azúcar perceptible
  2. 2Semiseco: un toque dulce
  3. 3Semidulce: dulzor evidente
  4. 4Dulce: rico y frutal
  5. 5Muy dulce: untuoso Este vino

En la práctica, en este vino

Un postre en sí mismo: chocolate, frutos secos, quesos curados o azules. Basta una copa pequeña.

Perfil del vino · Generoso

Cuerpo

Nivel 4 de 5 — Lleno y amplio – como nata ligera

En línea con lo típico (3,9) · Típico: media de 37 generosos de Vinogrande

Qué es

El cuerpo es el peso y la textura del vino en boca. Viene sobre todo del alcohol, del extracto (todo lo disuelto aparte del agua), del glicerol y, en los vinos dulces, del azúcar.

Dónde se nota

En toda la lengua: la sensación de que el vino «llena» la boca. Piensa en leche desnatada, leche entera y nata.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las reglas del estilo (WSET; IVDP para Oporto y Madeira).

No hay una sola cifra para el cuerpo. Los laboratorios miden el extracto seco (muchos vinos están entre 18 y 30 g/L) y el grado alcohólico, que según la WSET es lo que más influye en el cuerpo. En la escala valoramos el peso en boca.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Ligero: fluido y delicado
  2. 2Medio-ligero
  3. 3Medio: redondo
  4. 4Medio-alto: amplio Este vino
  5. 5Con cuerpo: denso y lleno

En la práctica, en este vino

Pide platos con estructura: carnes rojas, asados, setas, quesos curados.

Perfil del vino · Generoso

Alcohol 17 % vol

Nivel 3 de 5 — Calor firme, bien integrado en el dulzor

Por debajo de lo típico (3,7) · Típico: media de 43 generosos de Vinogrande

Qué es

El alcohol nace de la fermentación del azúcar de la uva. Aporta calidez, suma cuerpo y transporta los aromas.

Dónde se nota

En el calor que se nota en la garganta y el pecho al tragar, y en un ligero picor en la nariz cuando es alto.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: la graduación alcohólica de la etiqueta — En la etiqueta: 17 % vol.

Es el único eje que siempre está medido: sale de la graduación (% vol) de la etiqueta. Vinos tranquilos y espumosos: menos del 11 % = 1, hasta 12,4 % = 2, hasta 13,4 % = 3, hasta 14,4 % = 4, 14,5 % o más = 5. Los generosos (Oporto, Madeira…) tienen su propia escala: menos del 16,5 % = 2, hasta 18,4 % = 3, hasta 19,9 % = 4, 20 % o más = 5.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 2Generoso ligero: menos del 16,5 % vol
  2. 3Generoso medio: 16,5–18,4 % vol Este vino
  3. 4Generoso alto: 18,5–19,9 % vol
  4. 5Generoso muy alto: 20 % vol o más

En la práctica, en este vino

Bien con postres, quesos y frutos secos; copa pequeña.

Críticas y premios

Servir y degustar

Temperatura 10–12 °CFrigorífico 2 h · sáquelo 10 min antes de servir
CopaCopa de Oporto / postre

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Descripción

El Quinta do Piloto Moscatel de Setúbal Superior es un vino fortificado de referencia, elaborado en la prestigiosa región de la Península de Setúbal por la reconocida Quinta do Piloto. Elaborado con la variedad tradicional Moscatel de Setúbal (o Moscatel Graúdo), este vino licoroso representa la herencia vinícola de cuatro generaciones de la familia Cardoso.

The Wine AdvocateRP 91Catado por: Mark Squires

El Moscatel de Setúbal Superior envejeció seis años en antiguas barricas de coñac. Embotellado en marzo de 2022 con tapón largo, tiene 189 gramos de azúcar residual y 18 % de alcohol. Estructurado, concentrado y lleno de sabores más oscuros, es un gran vino para tratarse de un Roxo joven. Las barricas de coñac también pueden influir ligeramente en los sabores. En conjunto, es un Moscatel joven con cierta distinción y todavía a un precio asequible. El precio corresponde a una botella de 500 mililitros.

Con qué servir este vino

Platos calculados a partir del perfil, las variedades y la región de este vino.