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Sogevinus Fine WinesDouro

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FICHA TÉCNICA

Toca cada ficha para saber más

Añada
2008
País
PortugalPortugal
Región
Douro
Tipo
Oporto Tawny White
Productor
Sogevinus Fine Wines
Enólogo
Carlos Alves
Variedades
Coupage tradicional Malvasia FinaRabigatoViosinhoGouveio
Graduación
19,5% vol.
Botella
750 ml

Perfil del vino

Oporto · ámbar

Dulzor
Cuerpo
Alcohol19,5 % vol
Acidez

Toca o pasa el ratón por una escala

Perfil del vino · Oporto

Dulzor

Nivel 3 de 5 — Semidulce – como una manzana muy madura

Por debajo de lo típico (4,9) · Típico: media de 144 Oportos de Vinogrande

Qué es

El dulzor viene del azúcar natural de la uva que no se convirtió en alcohol (el azúcar residual). Un vino seco casi no tiene; un Oporto o un vendimia tardía, mucho.

Dónde se nota

En la punta de la lengua, desde el primer sorbo, y en una sensación más untuosa en boca. La acidez puede disimularlo.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: la categoría de dulzor registrada en la ficha del producto (seco, semiseco…).

Se mide en gramos de azúcar residual por litro. Bandas generales de la UE: seco hasta unos 4 g/L, semiseco hasta 12, semidulce hasta 45 y dulce por encima. En la escala: menos de 4 g/L = 1, hasta 12 = 2, hasta 45 = 3, hasta 100 = 4, más = 5.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Seco: sin azúcar perceptible
  2. 2Semiseco: un toque dulce
  3. 3Semidulce: dulzor evidente Este vino
  4. 4Dulce: rico y frutal
  5. 5Muy dulce: untuoso

En la práctica, en este vino

Brilla con platos picantes, quesos azules y postres poco dulces.

Perfil del vino · Oporto

Cuerpo

Nivel 4 de 5 — Lleno y amplio – como nata ligera

En línea con lo típico (4,3) · Típico: media de 147 Oportos de Vinogrande

Qué es

El cuerpo es el peso y la textura del vino en boca. Viene sobre todo del alcohol, del extracto (todo lo disuelto aparte del agua), del glicerol y, en los vinos dulces, del azúcar.

Dónde se nota

En toda la lengua: la sensación de que el vino «llena» la boca. Piensa en leche desnatada, leche entera y nata.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las reglas del estilo (WSET; IVDP para Oporto y Madeira).

No hay una sola cifra para el cuerpo. Los laboratorios miden el extracto seco (muchos vinos están entre 18 y 30 g/L) y el grado alcohólico, que según la WSET es lo que más influye en el cuerpo. En la escala valoramos el peso en boca.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Ligero: fluido y delicado
  2. 2Medio-ligero
  3. 3Medio: redondo
  4. 4Medio-alto: amplio Este vino
  5. 5Con cuerpo: denso y lleno

En la práctica, en este vino

Pide platos con estructura: carnes rojas, asados, setas, quesos curados.

Perfil del vino · Oporto

Alcohol 19,5 % vol

Nivel 4 de 5 — Cálido y envolvente – pide sorbos pequeños

Por debajo de lo típico (4,7) · Típico: media de 147 Oportos de Vinogrande

Qué es

El alcohol nace de la fermentación del azúcar de la uva. Aporta calidez, suma cuerpo y transporta los aromas.

Dónde se nota

En el calor que se nota en la garganta y el pecho al tragar, y en un ligero picor en la nariz cuando es alto.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: la graduación alcohólica de la etiqueta — En la etiqueta: 19,5 % vol.

Es el único eje que siempre está medido: sale de la graduación (% vol) de la etiqueta. Vinos tranquilos y espumosos: menos del 11 % = 1, hasta 12,4 % = 2, hasta 13,4 % = 3, hasta 14,4 % = 4, 14,5 % o más = 5. Los generosos (Oporto, Madeira…) tienen su propia escala: menos del 16,5 % = 2, hasta 18,4 % = 3, hasta 19,9 % = 4, 20 % o más = 5.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 2Generoso ligero: menos del 16,5 % vol
  2. 3Generoso medio: 16,5–18,4 % vol
  3. 4Generoso alto: 18,5–19,9 % vol Este vino
  4. 5Generoso muy alto: 20 % vol o más

En la práctica, en este vino

Para saborear despacio con chocolate, quesos curados o un puro.

Perfil del vino · Oporto

Acidez

Nivel 5 de 5 — Vibrante y afilada – como un limón recién exprimido

Por encima de lo típico (3,2) · Típico: media de 147 Oportos de Vinogrande

Qué es

La acidez es la frescura del vino: le da energía, hace salivar y le ayuda a envejecer. Si falta, el vino resulta plano; si sobra, agresivo.

Dónde se nota

En los laterales de la lengua y en la salivación que queda al tragar. Cuanto más salives, más ácido es el vino.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las notas de cata y la descripción del vino en Vinogrande.

En laboratorio se mide la acidez total (en gramos de ácido tartárico por litro; la mayoría de los vinos está entre 4,5 y 8 g/L) y el pH (normalmente entre 3,0 y 3,8; cuanto más bajo, más ácido). En la escala lo traducimos a sensación en boca.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Baja: suave, poca frescura
  2. 2Media-baja: amable
  3. 3Media: fresca y equilibrada
  4. 4Media-alta: viva, hace salivar
  5. 5Alta: vibrante, afilada Este vino

En la práctica, en este vino

Ideal con ostras, marisco, sushi y fritos; aguanta platos ácidos y salados. Sírvelo bien frío; perfecto de aperitivo.

Críticas y premios

  • Medalla de Platino en los Decanter World Wine Awards 2018
  • Medalla de Oro en el International Wine Challenge 2018
  • Medalla de Oro por unanimidad del jurado en el Wine-Searcher Critic Selection

Servir y degustar

Temperatura 8–10 °CFrigorífico 3 h · o cubitera con hielo y agua 20 min
CopaCopa de Oporto / postre

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Descripción

El Kopke Colheita White 2008 es un Oporto blanco encabezado de alta calidad de una sola añada, elaborado por Kopke, la casa de Oporto más antigua. Se crió en toneles de roble durante un largo periodo (más de los 7 años mínimos que exige la ley), lo que le da un perfil complejo y exquisito.

Kopke Colheita White 2008

ColorDe color ámbar claro, dorado y luminoso, con delicados matices anaranjados, el Kopke Colheita White 2008 tiene una presencia elegante y cautivadora.

AromaEn nariz es delicado y expresivo, con aromas de miel y piel de naranja confitada, acompañados de notas de albaricoque seco, vainilla y un sutil toque de azúcar quemado.

BocaEn boca tiene una textura sedosa y envolvente, en la que destacan sabores de pera madura, avellana y nuez moscada, envueltos en una agradable nota de caramelo. Su dulzor está armoniosamente equilibrado por una acidez refrescante y vibrante, que le da viveza y elegancia.

Termina largo y persistente, con una expresión compleja, equilibrada y muy elegante, que alarga en boca las notas afrutadas, especiadas y caramelizadas.

Impresión general: un Colheita White de gran equilibrio y personalidad, en el que la riqueza y el dulzor encuentran en la acidez la tensión necesaria para un conjunto fresco, elegante y persistente.

Con qué servir este vino

Platos calculados a partir del perfil, las variedades y la región de este vino.