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Balvenie 12 Anos
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Destilería
Balvenie
Dufftown, Speyside, Escocia · desde 1892
The Balvenie empezó a producir en 1892 en Dufftown, Speyside, creada por William Grant junto a Glenfiddich, aprovechando la Balvenie New House convertida en maltería. Mantiene oficios poco comunes: malteado tradicional en suelo propio, cebada cultivada en la finca Balvenie Mains, y toneleros y caldereros en la propia destilería. Sigue en manos de la misma familia.
- Fundación
- 1892
- Región
- Dufftown, Speyside, Escocia
Datos clave
- Producción iniciada en 1892
- Malteado tradicional en suelo propio (actual desde 1929)
- Cebada de la finca Balvenie Mains
- Tonelería y calderería en la propia destilería
Ficha técnica
- Destilería
- The Balvenie desde 1892
- Región
- Dufftown
- País
- Edad
- 12 años
- Barrica
- Jerez
- Estilo y alambique
- Single malt · Alambique de cobre
- Graduación
- 43%
- Botella
- 700 ml
Región
Dufftown
Lugar donde se encuentra la destilería o la casa que elabora esta bebida. El origen cuenta: clima, agua y tradiciones locales influyen en el estilo. Escocia tiene cinco regiones de whisky reconocidas por ley: Highlands, Lowlands, Speyside, Islay y Campbeltown.
País
Escocia
País de origen de esta bebida. En Escocia, un whiskey solo puede llamarse Scotch si se destila y envejece en el país durante al menos tres años en barricas de roble.
Edad
12 años
La edad de la etiqueta es la del whiskey más joven de la mezcla: todos los componentes pasaron al menos 12 años en barrica. Solo cuenta el tiempo en madera: una vez embotellado, el whiskey no envejece.
Barrica
Jerez
La barrica en la que reposó la bebida aporta color, aroma y textura. Muchas casas usan barricas que antes contuvieron otra bebida:
• Jerez (sherry): barricas que contuvieron vino de Jerez; suelen aportar frutos secos, pasas y especias.
El acabado (finish) es un último periodo de crianza en una segunda barrica.
Estilo y alambique
Single malt · Alambique de cobre
Single malt: whiskey elaborado solo con cebada malteada en una única destilería. En el Scotch debe destilarse en alambiques de cobre (pot still).
Alambique de cobre (pot still): destilación por lotes, normalmente dos o tres veces; suele conservar más cuerpo y aroma que la columna continua.
Base
Materia prima que se fermenta y destila.
Graduación
43%
% vol. es el porcentaje de alcohol en volumen. En la Unión Europea, el mínimo legal es del 40 % para el whiskey y del 37,5 % para la ginebra, el ron y el vodka. Cask strength significa embotellado a la graduación natural de la barrica, sin diluir. Unas gotas de agua pueden abrir los aromas.
Botella
700 ml
Una botella de 700 ml da unas 17 copas de 4 cl. Una vez abierta, guárdela de pie, bien cerrada y lejos de la luz y el calor: los destilados se conservan bien durante meses, pero pierden aroma poco a poco cuando la botella está medio vacía.
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Notas de cata
Las notas de cata describen lo que hay en la copa: el aspecto (color), la nariz (aromas) y la boca (sabor, textura y final). Son una referencia, no una regla: cada persona percibe los aromas de forma distinta.
Para catar, use una copa de cata en forma de tulipán y una dosis pequeña; acerque la nariz despacio y, si quiere, añada unas gotas de agua para abrir los aromas.
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Críticas y premios
Puntuaciones de críticos y medallas de concursos internacionales. Las puntuaciones suelen usar una escala de 100 puntos; los niveles de medalla (oro, plata, bronce, double gold…) siguen las reglas de cada concurso.
Cada distinción se refiere a una edición y un año concretos. Siempre indicamos la fuente.
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Cómo servir
Sugerencias para sacar el máximo partido a esta bebida: sola, con unas gotas de agua, con hielo o en un cóctel, y la copa más adecuada en cada caso.
Son sugerencias, no reglas: el mejor servicio es el que más le guste.
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Estilos
Guía rápida de los principales estilos de esta categoría —cómo se elaboran y a qué saben— para comparar esta botella con otras y elegir la próxima.
Toque un estilo para ver las botellas disponibles.
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Cócteles
Recetas clásicas que funcionan bien con esta bebida, con ingredientes y pasos.
Las medidas son orientativas; beba con moderación.
Críticas y premios
- Oro · 2016 International Spirits ChallengeInternational Spirits Challenge 2016 Oro
- Plata · 2017 International Spirits ChallengeInternational Spirits Challenge 2017 Plata
Notas de cata
Notas del productor
Cómo servir
Old Fashioned
Cócteles
Whiskey, azúcar, angostura, piel de naranja
Remueva el azúcar con la angostura, añada whiskey y hielo, perfume con piel de naranja.
Highball
Cócteles
Whiskey, soda, hielo
Vaso alto lleno de hielo, 1 parte de whiskey por 3 de soda.
Whiskey Sour
Cócteles
Whiskey, zumo de limón, jarabe de azúcar
Agite con hielo y cuele en vaso bajo con hielo.
Estilos de whiskey
Dónde se sitúa este whiskey entre las grandes familias.
- Single MaltSolo cebada malteada, de una única destilería.Este producto
- BlendedMezcla de whiskeys de malta y de grano.
- IrishWhiskey de la isla de Irlanda, tradicionalmente de triple destilación.
12 años
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Descripción
Balvenie 12 Años envejeció 12 años en barricas tradicionales de roble y después pasó a barricas de roble que contuvieron jerez.
Para auténticos amantes del whiskey
El mundo de este whiskey
Basado en las notas de cata del productor de esta botella.
Toca un sabor para ver de dónde viene.
Mapa de regiones del whiskey
Esta botella: Speyside
En general · Estimado · típico de la región/estilo (conocimiento general, no notas de esta botella).
Lo que dicen la edad y la barrica
12 años
El whiskey más joven de esta botella pasó al menos 12 años en barrica.
En general: Más jóvenes: vivos y afrutados. 15–18 años: más redondos y complejos. 21+: profundos, con mucho roble y frutos secos.
Sherry
Barrica de jerez: frutos secos, pasas, especias y color ámbar profundo.
En general
Cómo catar como un experto
A temperatura ambiente, para conocer el whiskey tal como salió de la barrica.
2–3 gotas de agua sin gas abren aromas ocultos, sobre todo por encima del 43 %.
Un cubo grande enfría con menos dilución; suaviza, pero cierra algunos aromas.
- Copa
- Glencairn o copa de cata en tulipa: concentra los aromas.
- Temperatura
- 18–20 °C
- Dosis
- 25–35 ml (un dram)
- Observa el color y las «lágrimas» en la copa.
- Huele con la boca entreabierta, sin meter la nariz en la copa.
- Primer sorbo pequeño: deja que recorra toda la lengua.
- Añade una gota de agua y vuelve a oler.
- Traga y cuenta los segundos del final.
Glosario del whiskey
- Single malt
- Whiskey 100% de cebada malteada de una sola destilería.
- Blended Scotch
- Mezcla de whiskeys de malta y de grano.
- Blended malt
- Varios single malts, sin whiskey de grano.
- Turfa · Peat · Turba
- Musgo fosilizado que se quema para secar la cebada; aporta el humo.
- Sherry cask
- Barrica que contuvo jerez; frutos secos y especias.
- Ex-bourbon
- Barrica de roble americano que contuvo bourbon; vainilla.
- Finish
- Últimos meses en una segunda barrica (ron, Oporto, Madeira…).
- NAS
- No Age Statement: sin edad en la etiqueta.
- Pot still
- Alambique de cobre, destilación por lotes.
- Dram
- Una dosis de whiskey (unos 25–35 ml).
- Angels' share
- La parte que se evapora de la barrica cada año (~2 %).
- ABV
- Graduación alcohólica en volumen (% vol.).
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Bebe con responsabilidad. Venta prohibida a menores de 18 años.
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