Hacienda Monasterio Reserva 2016

Hacienda Monasterio Reserva é um vinhos tinto da DO D.O. Ribera del Duero produzido por Bodegas Hacienda Monasterio, uma das grandes vinícolas que podemos encontrar na Ribera del Duero. Peter Sisseck, criador de um dos mais conhecidos vinhos espanhóis como o Pingus, e Carlos de la Fuente são os que extraem da uva todo o seu potencial e conseguem criar vinhos que refletem e expressam as qualidades da terra onde cresceram. Bodegas Hacienda Monasterio pratica uma agricultura ecológica que respeita o meio ambiente. Eles não usam nenhum tipo de pesticida ou herbicida. Como compostagem, utilizam restos de vinhas compostados juntamente com esterco de ovelha. Hacienda Monasterio Reserva é uma mistura de Tinto Fino (80%) e Cabernet Sauvignon (20%). As uvas provêm de uma quinta virada a sul e com solo predominantemente calcário, o que faz com que a casta contribua com muita elegância e fineza aos vinhos.

A vindima é feita manualmente e as uvas são transportadas para a adega em pequenas caixas de plástico, evitando que se partam antes de chegar à adega para manter todas as propriedades intactas. Após o desengace, as uvas passam por um meticuloso processo de seleção. A fermentação é feita apenas com leveduras naturais. A fermentação malolática ocorre em barricas de carvalho francês Allier, com trasfega a cada três meses, processo que ajuda a separar as uvas das borras. O Hacienda Monasterio Reserva envelhece 18 meses em barricas de carvalho francês Allier antes de repousar em garrafa pelo menos mais 12 meses antes de entrar no mercado. Um vinho tinto complexo e muito expressivo da casta Ribera del Duero e Tinto Fino.