Mauro Baynos 2020

The Wine Advocate
RP (94–96)

Avaliado por: Luis Gutiérrez

O tinto 2020 Baynos pretende ser a expressão dos solos de Baños de Ebro, onde os terrenos são pobres e ricos em argila, com pequenas parcelas. Para os produtores, este vinho busca profundidade aromática e fruta vermelha delicada com persistência, taninos sedosos, tensão e frescor.

É um corte de Tempranillo e Graciano, com 14% de álcool e pH de 3,7, proveniente de vinhedos cultivados de forma orgânica e biodinâmica, em processo de certificação orgânica. As uvas foram desengaçadas, mas não esmagadas, e fermentaram em tanques de concreto com leveduras indígenas, onde também ocorreu a fermentação malolática. O vinho foi então transferido para barricas francesas de 228 litros, novas e usadas, onde amadureceu por 20 meses.

É surpreendentemente aromático, com notas de alcaçuz, fruta vermelha e flores, apresentando estrutura e finesse. Um tinto sério, com taninos frescos e finos, volume, concentração e excelente frescor. Equilíbrio, elegância e potência.

O ano de 2020 foi mais concentrado devido ao míldio, por isso há expectativa em relação ao 2021, provado diretamente da barrica, que mostrou ainda mais frescor.

Produção: 12.000 garrafas
Engarrafado em julho de 2022.