Pittacum Aurea 2019

Pittacum Aurea é um vinho tinto elaborado pela Bodegas Pittacum na D.O. Bierzo.

Trata-se de um monovarietal da casta Mencía, produzido com uvas provenientes de uma única propriedade, a Finca Areixola. Uma vinha de mais de 100 anos, que admite apenas intervenções manuais. Nunca foi compactada ou prensada por maquinaria pesada.

A vindima é realizada de forma completamente manual, e as uvas são transportadas para a adega em pequenas caixas de 12 kg de capacidade, garantindo que não haja ruturas indesejadas antes de chegarem à adega.

As uvas passam por uma mesa de seleção onde cada cacho é selecionado. Uma vez selecionados, os cachos são esmagados sem desengaçar.

A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável durante 15 dias a uma temperatura de 28ºC, aplicando-se bazuqueios e ligeiras remontagens.
Após a fermentação, macera por mais 20 dias antes da trasfega e permanece por mais duas semanas no tanque antes de passar para barricas novas de carvalho francês, onde realizará a maturação durante 14 meses sem qualquer trasfega.
Depois é engarrafado e repousa na garrafa por mais dois anos antes de ser comercializado.

Pittacum Aurea é um vinho maravilhoso que demonstra um compromisso com o seu entorno, um vinho profundamente ligado ao terroir e ao clima que o vê crescer.