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Bodega
Sovibor
Borba, Alentejo, Portugal · desde 1968
SOVIBOR – Sociedade de Vinhos de Borba es una empresa familiar fundada en 1968 en el centro de Borba, Alentejo, donde uno de sus edificios, la 'Adega do Passo', tiene más de 200 años. Controla unas 170 ha de viñedo con mucha viña vieja y combina lagares de mármol, tinajas de barro y tecnología moderna. Además de vinos DOC Borba, destila aguardientes de vino y de orujo en un alambique de cobre junto a la bodega.
- Fundación
- 1968
- Región
- Borba, Alentejo, Portugal
Datos clave
- Fundada en 1968
- Adega do Passo, con más de 200 años
- Unas 170 ha de viñedo en Borba
- Marcas: Mamoré de Borba, Adega do Passo, Passo dos Terceiros
Equipo de enología
Enología
António Ventura
Bodegas con las que trabaja
Ficha técnica
- Productor
- Sovibor
- Región
- Alentejo
- País
- Graduación
- 40%
- Botella
- 700 ml
Región
Alentejo
Lugar donde se encuentra la destilería o la casa que elabora esta bebida. El origen cuenta: clima, agua y tradiciones locales influyen en el estilo.
País
Portugal
País de origen de esta bebida.
Edad
años
Tiempo en madera indicado por el productor. Las reglas varían según la categoría y el país: en algunos rones de solera, por ejemplo, la cifra puede referirse a la mezcla y no al componente más joven. Una vez embotellada, la bebida no envejece.
Barrica
La barrica en la que reposó la bebida aporta color, aroma y textura. Muchas casas usan barricas que antes contuvieron otra bebida:
El acabado (finish) es un último periodo de crianza en una segunda barrica.
Estilo y alambique
Base
Materia prima que se fermenta y destila.
Graduación
40%
% vol. es el porcentaje de alcohol en volumen. En la Unión Europea, el mínimo legal es del 40 % para el whiskey y del 37,5 % para la ginebra, el ron y el vodka. Cask strength significa embotellado a la graduación natural de la barrica, sin diluir. Unas gotas de agua pueden abrir los aromas.
Botella
700 ml
Una botella de 700 ml da unas 17 copas de 4 cl. Una vez abierta, guárdela de pie, bien cerrada y lejos de la luz y el calor: los destilados se conservan bien durante meses, pero pierden aroma poco a poco cuando la botella está medio vacía.
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Notas de cata
Las notas de cata describen lo que hay en la copa: el aspecto (color), la nariz (aromas) y la boca (sabor, textura y final). Son una referencia, no una regla: cada persona percibe los aromas de forma distinta.
Para catar, use una copa de cata en forma de tulipán y una dosis pequeña; acerque la nariz despacio y, si quiere, añada unas gotas de agua para abrir los aromas.
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Críticas y premios
Puntuaciones de críticos y medallas de concursos internacionales. Las puntuaciones suelen usar una escala de 100 puntos; los niveles de medalla (oro, plata, bronce, double gold…) siguen las reglas de cada concurso.
Cada distinción se refiere a una edición y un año concretos. Siempre indicamos la fuente.
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Cómo servir
Sugerencias para sacar el máximo partido a esta bebida: sola, con unas gotas de agua, con hielo o en un cóctel, y la copa más adecuada en cada caso.
Son sugerencias, no reglas: el mejor servicio es el que más le guste.
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Estilos
Guía rápida de los principales estilos de esta categoría —cómo se elaboran y a qué saben— para comparar esta botella con otras y elegir la próxima.
Toque un estilo para ver las botellas disponibles.
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Cócteles
Recetas clásicas que funcionan bien con esta bebida, con ingredientes y pasos.
Las medidas son orientativas; beba con moderación.
Notas de cata
Notas del productor
Cómo servir
Café con chorrito
Rituales
Café expreso, aguardiente
Un poco de aguardiente en el café recién hecho.
Digestivo
Rituales
Aguardiente vieja, copa balón
Temple la copa en la mano y beba despacio.
Del alambique a la barrica
El tiempo en madera da color ámbar y aromas de vainilla, frutos secos y especias.
- DestilaciónDel vino (vínica) o del orujo de uva (bagaceira).
- BarricaCrianza en roble o castaño.
- Vieja · ReservaDesignaciones de mayor crianza.
- XO · Muy viejaLas de más crianza en barrica.Este producto
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Descripción
Es una empresa histórica de la región del Alentejo, fundada en 1968, que con la reciente llegada de una nueva dirección encabezada por Fernando Tavares se centra ahora en la calidad y el reposicionamiento de todos sus vinos en un nivel superior de calidad y precio. En pleno centro de Borba, SOVIBOR cuenta con unas instalaciones únicas, donde más de dos siglos de historia se unen a nuevos estándares de calidad, nuevos vinos y marcas, un nuevo equipo directivo, una imagen renovada y una nueva estrategia. Empresa familiar con reconocida experiencia en la elaboración de vinos del Alentejo, en especial vinos DOC Borba. Tradición, calidad y modernidad son los valores que queremos preservar para seguir escribiendo nuestra historia.
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