Confuron Cotetidot Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaut St Jacques TT 2019

Confuron-Cotétidot Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaut St Jacques 2019 es un tinto de Borgoña (Francia), elaborado con Pinot Noir. Destaca por su estilo "old school", de estructura robusta y excelente potencial de guarda.

La familia Confuron cultiva la viña desde el siglo XVII, en tiempos de Luis XIV. Su especialidad era, y sigue siendo, la selección y propagación de cepas. Fueron pioneros en identificar las mejores selecciones masales y hasta tienen un clon de la noble Pinot Noir con su nombre: Pinot Confuron. La familia elabora vinos village en cuatro pueblos de la Côte de Nuits (Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny y Gevrey-Chambertin, sin olvidar Pommard) y tiene una impresionante gama de parcelas premier cru y grand cru, entre ellas el famoso Vosne Suchots (del que son uno de los mayores propietarios), Échezeaux, Clos Vougeot y pequeñas parcelas de Charmes Chambertin y Mazis Chambertin. Hoy Yves Confuron dirige la finca con la ayuda de su hermano enólogo Jack en la bodega. Sus padres, Jacky y Bernadette, trabajan en las viñas, como llevan haciendo con esmero más de cincuenta años. Las viñas, de 65 años de media, nunca se han tratado con herbicidas ni pesticidas sintéticos, y se cuida mucho reducir los rendimientos con labores regulares, podas cortas y vendimias en verde en primavera. En vendimia se selecciona tanto en la viña como en la bodega. La uva se vendimia siempre tarde para que los raspones estén maduros. Yves sigue la tradición familiar de fermentar con un 100 % de racimo entero, con encubados largos de dos a tres semanas y una larga crianza en barrica de hasta dos años. Los village suelen llevar un 10-20 % de roble nuevo, algo más los 1er Cru, y hasta un máximo del 50 % los Grand Cru. Se embotellan sin clarificar ni filtrar y muestran una notable intensidad aromática, especias, pureza de fruta y una mineralidad impresionante, fruto de sus fantásticos terruños.