Confuron Cotetidot Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaut St JacquesTT 2019

La familia Confuron se dedica a la elaboración de vino desde el siglo XVII, durante el reinado de Luis XIV. Su especialidad fue, y sigue siendo, la selección y propagación de viñas. Fueron pioneros en la identificación de las mejores selecciones de massai e incluso poseen un clon de la noble Pinot Noir que lleva su nombre: Pinot Confuron. La familia produce vinos únicos de cuatro pueblos de la Côte de Nuits: Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny y Gevrey-Chambertin (además de Pommard), y posee una impresionante gama de parcelas Premier Cru y Grand Cru, entre las que se incluyen las famosas Vosne Suchots (de las cuales son uno de los mayores propietarios), Échezeaux, Clos Vougeot y parcelas más pequeñas de Charmes Chambertin y Mazis Chambertin. Actualmente, Yves Confuron gestiona la finca con la ayuda de su hermano Jack, enólogo de la bodega. Sus padres, Jacky y Bernadette, trabajan en los viñedos con la misma dedicación que han demostrado durante más de cincuenta años. Las vides, con una edad media de 65 años, nunca han sido tratadas con herbicidas ni pesticidas sintéticos, y existe una gran preocupación por minimizar la producción mediante el laboreo regular, la poda corta y la vendimia en verde en primavera. Durante la vendimia, la selección se realiza tanto en el viñedo como en la bodega. La uva se vendimia tardíamente para asegurar la formación de raspones maduros. Yves sigue la tradición familiar de fermentación con racimo entero, seguida de largas maceraciones de dos a tres semanas y una crianza prolongada en barrica de hasta dos años. Los vinos de pueblo suelen tener entre un 10% y un 20% de roble nuevo, algo más para los Premier Crus y hasta un máximo del 50% para los Grand Crus. Los vinos se embotellan sin clarificar ni filtrar, lo que revela una notable intensidad aromática, especias, pureza frutal y una impresionante mineralidad derivada de sus fantásticos terruños.