Billecart Salmón Cuvée Nicolas François Billecart 2008

Todo comenzó en 1818, cuando Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon fundaron una casa de champán que, por encima de todo, era consciente de la excelencia de sus vinos.

Desde entonces, todos los miembros de la familia Billecart se han comprometido a perpetuar la tradición familiar a través del juramento inmutable: "Priorizar la calidad en la búsqueda de la excelencia".

PR: 96 puntos
Kristaps Karklins:

El Nicolas François 2012 de Billecart-Salmon marca el primer lanzamiento desde 2008 y representa un nuevo éxito. Los fundamentos se mantienen: decantación y fermentación a bajas temperaturas, una pequeña proporción vinificada en barricas de roble y fermentación maloláctica parcial (el 20% se bloqueó en 2012). Esta añada se caracterizó por una floración prolongada, lluvias abundantes y la presencia de moho, lo que resultó en una cosecha reducida. La vendimia, que contribuyó a este vino, tuvo lugar entre el 17 y el 22 de septiembre. «Fue crucial seleccionar solo la fruta más madura, ya que la madurez variaba significativamente entre parcelas», explica Florent Nys, enólogo jefe de Billecart. ¿Y qué hay del vino en sí? Degollado en mayo de 2013 con una dosificación de 3,8 gramos por litro, exhala aromas de limón cristalizado, madreselva y melocotón maduro, con toques de cera de abeja y ralladura de naranja. En boca, es pleno, amplio y envolvente, con un núcleo concentrado y complejo, una estructura calcárea y una acidez refrescante, a pesar de la cálida añada. Su final es persistente y salino, lo que sugiere la rica complejidad de sabores que surgió con una crianza en botella tan excepcional. Comparado con el 2008, que también conserva su cuerpo, el 2012 es más amplio y expresivo.