Sardón 2020

Un tinto con cuerpo y austero, con hierbas a la parrilla, comino y piedras trituradas sobre cerezas negras frescas y frutos azules. Me encanta su firmeza, con taninos finos y polvorientos que envuelven suavemente el paladar antes de un final medio-largo y atractivo. Ofrece buena claridad y pureza en boca, a pesar de su estructura cerrada. Consúmalo ahora o guárdelo en la bodega.

Sardón es un vino tinto de la VT Castilla-León elaborado por la bodega Quinta Sardonia. Este vino está elaborado predominantemente con Tempranillo (96%), con pequeñas cantidades de Garnacha, Cabernet Sauvignon y Malbec.

Procedente de viñedos en su mayoría de unos 35 años de edad -aunque algunas cepas tienen incluso centenarias-, las uvas utilizadas en Sardón crecen en suelos de piedra caliza, arena y arcilla.
La vinificación de los racimos cosechados comienza con una breve maceración a temperatura controlada. Este proceso busca minimizar la extracción de la uva, conservando así el carácter afrutado y aromático de las bayas.

Sardón envejece durante doce meses: los seis primeros en barricas de roble francés de segundo uso y los seis últimos en depósitos de acero inoxidable y cemento.